Salát Niçoise s pikantními grilovanými krevetami

Hlasy: 1

Jak připravit - Niçoise salát s pikantními grilovanými krevetami

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento úžasný salát překypuje zářivými chutěmi Azurového pobřeží. Blanšírované žluté a zelené fazolky se míchají s čerstvými cherry rajčátky různých barev, červenou cibulí, bylinkami a křupavými grilovanými bramborami, pokapanými medovo-ančovičkovou vinaigrette. Podává se s grilovanými krevetami. Krevety jsou předem potřeny olivovým olejem a směsí mletého koriandru, hořčičného prášku a fenyklu, což při grilování vytváří lahodnou a pikantní kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

110 g žlutých voskových fazolí, oříznuté konce
110 g zelených fazolí, oříznutých konců
450 g bramborových prstů
2 lžíce extra panenského olivového oleje
220 g cherry rajčat různých barev, rozpůlených
1 střední červená cibule, nakrájená na tenké plátky
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Vinaigrette dresink

1/4 šálku červeného vinného octa
2 lžičky dijonské hořčice
1 čajová lžička medu
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 lžíce ančovičkové pasty
0,5 šálku extra panenského olivového oleje

Krevety

450 g velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek (ocásky nechte)
4 lžičky mletých semínek fenyklu
1,5 lžičky hořčičného prášku
1,5 lžičky mletého koriandru
1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, Ančovičky, žluté fazole, zelené fazole, brambor, cherry rajčátka, semena fenyklu, bazalka, hořčičný prášek, koriandr, vinný ocet, Dijonská hořčice, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Naplňte velkou mísu do poloviny ledovou vodou. Přiveďte k varu středně velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte žluté a zelené fazolky a vařte je do křupava, 3–4 minuty. Sceďte vodu a fazolky ihned vložte do ledové vody, aby se nevařily. Nechte je v ledové vodě několik minut odstát a poté sceďte.
Mezitím dejte brambory do středně velkého hrnce, zalijte studenou osolenou vodou a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte téměř do uvaření (zapíchněte do brambor nůž; měl by se zapichovat s mírným odporem), 8–10 minut. Dobře sceďte a nechte mírně vychladnout.

Připravte si zálivku na vinaigretteV misce smíchejte ocet, hořčici, med, česnek a ančovičkovou pastu, osolte a opepřete dle chuti. Postupně zašlehejte 0,5 hrnku olivového oleje a šlehejte, dokud se nevznikne emulze.
Předehřejte gril na vysokou teplotu. Brambory podélně nakrájejte, potřete 2 lžícemi olivového oleje a osolte a opepřete. Položte je řeznou stranou dolů na gril a grilujte dozlatova, 2–3 minuty. Otočte a grilujte dozlatova, 1–2 minuty. Nechte gril zapnutý.
Ve velké míse smíchejte žluté a zelené fazolky, pečené brambory, rajčata, cibuli, bazalku a petržel. Přidejte vinaigrette a jemně promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přikryjte a nechte odstát při pokojové teplotě.
Smažte krevetyV misce smíchejte semínka fenyklu, hořčičný prášek, koriandr a 1/2 lžičky soli a černého pepře. Přidejte krevety a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Přidejte 1/4 hrnku olivového oleje a promíchejte, aby se zcela obalily. Krevety položte na gril a smažte dozlatova a křupava, 1 1/2 až 2 minuty.
Krevety otočte a pokračujte v opékání, dokud nebudou propečené, 45 sekund až 1 minutu. Salát rozdělte na 4 talíře a navrch dejte krevety.