Klasický salát Niçoise

Hlasy: 4

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Za rodiště tohoto letního salátu je považováno město Nice v jihovýchodní Francii. Tento pokrm z Azurového pobřeží se stal celosvětově populárním na počátku 20. století. Po celá desetiletí se vedou debaty o tom, zda lze do pokrmu zahrnout vařenou zeleninu. Podle klasického receptu musí být všechny ingredience syrové. Oblíbená verze salátu však často používá vařené zelené fazolky a brambory, což nijak neubírá na chuti pokrmu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g brambor, nakrájených na 1 cm silné plátky.
2 lžíce suchého bílého vína
300 g zelených fazolí, oloupaných
4 velká vejce
1/4 šálku bílého vinného octa
1/2 šalotky, jemně nasekané
2 lžíce hořčice
1 lžíce nasekaného tymiánu
3/4 hrnku olivového oleje
8 cherry rajčat, rozpůlených nebo rozčtvrcených
1 hlávka bostonského salátu, listy oddělené
6 ředkviček, očištěných od vršků a stonků, nakrájených na 4 kusy
300 g konzervovaného tuňáka v olivovém oleji, scezeného
1/2 lžíce oliv Niçoise

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, zelené fazole, cherry rajčátka, ředkev, tuňák, olivy, bílé víno, vinný ocet, šalotka, Bostonský salát, hořčice, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do středně velkého hrnce. Zalijte studenou vodou a osolte. Přiveďte k varu na vysokém plameni a vařte, dokud brambory po propíchnutí vidličkou nezměknou, asi 5 minut. Sceďte brambory a přendejte do středně velké misky. Zalijte vínem a nechte vychladnout. Hrnec dejte stranou na další kroky.
Mezitím přiveďte k varu další hrnec s osolenou vodou. Naplňte misku osolenou ledovou vodou. Do vroucí vody přidejte zelené fazolky a vařte je 2–4 minuty, dokud nezměknou, ale budou stále křupavé a zářivě zelené. Sceďte je a fazolky ihned vložte do ledové vody, aby vychladly. Vodu slijte a fazolky osušte.

Vejce dejte do odloženého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla ponořená asi 3 cm. Na středně vysokém plameni přiveďte k mírnému varu, poté přikryjte pokličkou, sejměte z plotny a nechte 10–12 minut odstát. Vejce sceďte, poté je dejte vychladnout pod studenou tekoucí vodu a oloupejte skořápky.
Připravte si dresinkV míse smíchejte ocet, šalotku, hořčici, tymián, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti. Za stálého míchání pomalu a stálým proudem přilévejte olivový olej, dokud se nespojí.
V malé misce smíchejte rajčata se solí a pepřem dle chuti. Přidejte asi 1/4 hrnku zálivky k bramborám a promíchejte. Nakrájejte na čtvrtky uvařená vejce.
Rozdělte salát na 4 talíře. Navrch rozložte brambory, zelené fazolky, ředkvičky, vařená vejce a tuňáka. Do zálivky nalijte rajčatovou šťávu. Poté na talíře přidejte rajčata. Pokapejte trochou zálivky a ozdobte olivami.

Kategorie:

recept / Saláty / Zeleninové saláty / Bramborové pokrmy / Bramborové saláty / Food Network - recepty

Podobné recepty