Grilované zelné steaky s koriandrovo-limetkovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 205, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 10 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 343 mg, cukr 4 G.

Tyto uzené zelné steaky jsou perfektní jako zeleninová příloha, ale s přídavkem obilovin nebo fazolí jsou také dostatečně vydatné, aby sloužily jako vegetariánský hlavní chod. Zelí je pokapané lehkou, čerstvou bylinkovou omáčkou, která se během několika sekund rozmixuje v mixéru. Má zářivou chuť a je poměrně všestranné: zbytky lze podávat k jiným pokrmům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky čerstvých lístků koriandru
2 hrnky čerstvých italských petrželových lístků
2 stroužky česneku, rozdrcené a oloupané
1 střední jalapeño, zbavené semínek a nahrubo nasekané
Kůra a šťáva z 1 limetky (asi 2 lžíce šťávy)
2 lžíce rýžového octa
1 čajová lžička medu
1/3 hrnku extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání
1 střední hlávka savojského zelí
0,5 lžičky mletého pepře ancho
Čtvrtina červené cibule, nakrájené na tenké plátky
Speciální vybavenídřevěné nebo kovové špízy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Savojské zelí, koriandr, petržel, jalapeňos papričky, ančovičky, vápno, rýžový ocet, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je na 15 minut do vody.
V mixéru smíchejte 1,5 hrnku koriandru, 1,5 hrnku petrželky, česnek, jalapeño, limetkovou šťávu, rýžový ocet, med a 0,5 lžičky soli a mixujte na vysoké rychlosti do hladka. Za chodu mixéru pomalu přilévejte olivový olej, dokud omáčka nebude velmi hladká. Přelijte do servírovací misky a v případě potřeby dochuťte solí.

Odstraňte z zelí všechny uvolněné vnější listy a postavte ho svisle. Z jedné strany zelí uřízněte tenký plátek, aby se zploštilo; poté uřízněte tenký plátek i z druhé strany. Tyto plátky si odložte pro další použití. Zelí nakrájejte svisle na 4 silné plátky, každý o tloušťce 2–2,5 cm.
Steaky položte na plech a propíchněte je vodorovně přes volné listy. Potřete obě strany steaků olivovým olejem a posypte limetkovou kůrou, práškem z ančoviček a 1 lžičkou soli.
Grilujte zelné steaky přikryté a občas je obraťte, aby se rovnoměrně propekly, dokud zelí nezměkne a nezíská křupavou kůrku, 6–7 minut z každé strany. Přendejte na servírovací talíř, lehce potřete olivovým olejem a vyjměte všechny špízy.
Zbývajících 0,5 hrnku koriandru a 0,5 hrnku petrželky nahrubo nasekejte. Zelí přelijte asi polovinou omáčky. Posypte bylinkami a červenou cibulí a podávejte se zbývající omáčkou.

Kategorie: