Středomořský quiche

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Středomořský quiche - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g nasekaných artyčoků
110 g omytých a nakrájených žampionů
110 g nakrájených sušených rajčat v oleji (scezených)
2 lžíce (30 g) másla
1 hrnek cibule, nakrájené na půlkroužky
1 čajová lžička lisovaného česneku
3 lžíce nasekané čerstvé bazalky
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
3 vejce kategorie CO
1 a 1/4 šálku nízkotučné smetany (10-12 %)
1/2 lžíce strouhaného sýra Gruyère
1/2 lžičky mleté červené papriky
Slané těsto na koláč (viz recept níže)
85 g rozdrobeného kozího sýra

Základ na slaný koláč:

225 g pšeničné mouky (asi 1,5 hrnku plus 2 lžíce)
1/2 lžičky soli
110 g studeného másla, nakrájeného na kousky o velikosti 0,6 cm
2 lžíce pevného rostlinného tuku na vaření
3 lžíce ledové vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sádlo, křehké těsto, vejce, krém, Sýr Gruyère, kozí sýr, cibule, česnek, Artyčoky, houby, rajčata, bazalka, vločky červené papriky, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a artyčoky a za stálého míchání vařte 6 minut. Přidejte houby a za stálého míchání vařte, dokud se tekutina neuvolní a zelenina nezměkne, asi 10 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu.

Přidejte rajčata, bazalku, tymián a lehce dochuťte solí a pepřem. Vařte za stálého míchání 1 minutu. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
V míse prošlehejte vejce se smetanou. Přidejte sůl, pepř, strouhaný sýr Gruyère a drcenou červenou papriku.

Zeleninovou směs rozetřete na připravený korpus, zalijte vaječnou směsí a posypte rozdrobeným kozím sýrem. Pečte 25–30 minut, dokud náplň neztuhne. Vyjměte z trouby a nechte 30 minut vychladnout před podáváním.

Základ na slaný koláč: Do velké mísy prosejte mouku a sůl. Rukama vmíchejte máslo a tuk a promíchejte mouku s tukem mezi prsty, dokud se těsto nezačne lepit a netvoří malé kousky velikosti hrášku. Vmíchejte ledovou vodu, dokud se vše nezapracuje, ale dávejte pozor, abyste to nepřemíchali.

Z těsta vytvarujte disk, pevně ho zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice. Položte ho na lehce pomoučený povrch a vyválejte do kruhu o průměru 28 cm.

Těsto lžící nalijte do formy na koláč o průměru 23 cm, přebytečné těsto ořízněte a okraje přitlačte. Dno vyložte pečicím papírem a naplňte náplní nebo sušenými fazolemi. Pečte 12 minut. Vyjměte z trouby a sloupněte pečicí papír. Nechte trochu vychladnout na mřížce a poté přidejte náplň.
Výstup1 koláčové těsto