Čas: 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Rachael Ray potřebuje na přípravu tohoto jednoduchého, ale lahodného pokrmu pouhých 35 minut. Tajemství vaření kuřecích prsou spočívá v tom, že maso před naplněním lehce naklepete a během vaření ho zajistíte párátky, aby náplň zůstala uvnitř.

Složení:

• 4 kuřecí prsní řízky (každý po 170 g), bez kosti a kůže
• Voskový papír
• 1 balení (280 g) mraženého nasekaného špenátu
• 2 lžíce (30 g) másla
• 12 nakrájených žampionů
• 2 rozdrcené stroužky česneku
• 1 malá šalotka, nakrájená na 4 kusy
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 hrnek nízkotučného sýra ricotta
• 0,5 lžíce strouhaného parmazánu nebo sýra Pecorino Romano
• 0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného nebo mletého muškátového oříšku
• Párátka
• 2 lžíce olivového oleje

Omáčka:

• 2 lžíce (30 g) másla
• 2 lžíce mouky
• 0,5 šálku bílého vína
• 1 hrnek kuřecího vývaru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, špenát, houby, česnek, šalotka, sýr ricotta, Parmazán, muškátový oříšek, mouka, bílé víno

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Zabalte kuřecí prsa do 2 velkých listů voskového papíru. Maso rozklepněte paličkou nebo těžkou pánví. Buďte jemní, ale pevní.
Krok 2
• Rozmrazte špenát v mikrovlnné troubě. Přendejte ho do kuchyňské utěrky. Zabalte ho a vymačkejte, dokud nebude relativně suchý. Přendejte ho do středně velké misky.
Krok 3
• Umístěte nepřilnavou pánev na střední teplotu. Jakmile se rozehřeje, přidejte máslo, houby, česnek a šalotku. Směs osolte, opepřete a vařte 5 minut. Zeleninu přendejte do kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré, poté směs přidejte ke špenátu. Do misky přidejte strouhaný sýr a ricottu spolu s muškátovým oříškem. Míchejte do hladka. Vraťte pánev na středně vysokou teplotu.
Krok 4
• Na každý plátek kuřecích prsou lžící naneste náplň a srolujte. Zajistěte párátky. Do pánve přidejte 3 lžíce oleje. Vložte kuřecí prsa do pánve a smažte je z obou stran dozlatova, pečte 10–12 minut. Maso se upeče rychle, protože je rozdrcené. Vyjměte prsa z pánve; přidejte máslo a mouku. Mouku opečte na másle jednu minutu, zalijte vínem a vařte další minutu. Zalijte vývarem a vraťte prsa do pánve. Snižte plamen a duste dozlatova. Vyjměte párátka. Plněná prsa podávejte celá nebo je nakrájejte na šikmo a uspořádejte na servírovací talíře. Pokapejte omáčkou.

Hlasy: 3