Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

„Nedělní večeře může být sofistikovaná a zároveň snadno připravitelná a tento recept to dokazuje,“ říkají kuchaři z Food Network Kitchen o těchto plněných kuřecích prsou se šunkou a sýrem. Toto jídlo bude vaší volbou, když budete potřebovat udělat dojem na své tchánovce nebo nečekané hosty: nikdy neuhodnou, že náplň je z uzenin a sýra.

Složení:

• 4 (225-280 g každá) půlky kuřecích prsou bez kosti a kůže
• 4 plátky (asi 85 g) nakrájené šunky (v případě potřeby každý plátek rozkrojte napůl)
• 4 tenké plátky sýra provolone (asi 70 g)
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky hrubé soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 2/3 šálku kuřecího vývaru
• 1 lžíce (15 g) másla
• 1 lžíce nasekaných čerstvých bylinek, jako je petržel, pažitka nebo kopr
• Tip na servírování: s křupavými pečenými bramborovými klínky, viz recept níže

Křupavé pečené brambory:

• 600 g brambor s červenou slupkou
• 2 lžíce olivového oleje
• 3/4 lžičky hrubé soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, šunka, sýr provolone, červené brambory, Dijonská hořčice, pažitka, kopr, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Loupacím nožem udělejte podél jedné strany nejsilnější části kuřecích prsou 8 cm dlouhý zářez, který rozříznete asi do poloviny. Vnitřek všech čtyř prsou potřete lžící hořčice.
  
  Do každé „kapsy“ vložte 2 půlky šunky a 1 plátek sýra provolone a přeložte je tak, aby se do sebe úplně vešly. Potřete obě strany prsou olivovým olejem a posypte solí a pepřem.
Krok 2
• Rozehřejte grilovací pánev na středně vysokém plameni po dobu 3–5 minut. Přidejte kuřecí prsa a smažte dozlatova a do propečeného stavu, 6–8 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce kuřete. Pokud se kuře ke konci doby pečení začne připalovat, snižte plamen na střední.
  
  3 minuty před koncem pečení přikryjte pánev poklicí nebo kusem alobalu, aby bylo kuře propečené a dosáhlo vnitřní teploty 71 °C. Teplotu zkontrolujte teploměrem na maso v nejsilnější části prsou, kde není nádivka.
Krok 3
• Kuře přendejte na 4 talíře nebo prkénko a do pánve nalijte kuřecí vývar a zbývající lžíci dijonské hořčice. Za stálého míchání vařte na středně vysokém plameni, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu, 3–4 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte máslo a nasekané bylinky.
  
  V závislosti na velikosti kuřecích prsou buď položte jedno prso na každý ze čtyř talířů, nebo je nakrájejte na 6 talířů. Kuře přelijte omáčkou a podávejte s křupavými pečenými bramborovými klínky.
Krok 4
• Křupavé pečené brambory:
  
  Doprostřed trouby vložte plech s okrajem a předehřejte ho na 220 °C.
  
  Brambory nakrájejte na tenké plátky, asi 0,5 cm silné, a promíchejte s máslem, solí a pepřem. Plátky opatrně položte v jedné vrstvě na předehřátý plech a pečte 30–35 minut dozlatova a do křupava, občas je obraťte kovovou stěrkou, aby se rovnoměrně rozložily.

Hlasy: 3