Kuřecí prsa se šunkou a sýrem (kuřecí Cordon Bleu)

Hlasy: 2

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tradiční cordon bleu se připravuje z telecího masa, ale s kuřecími prsy není o nic méně křehký a rafinovaný. V tomto receptu jsou kuřecí prsa plněná šunkou a sýrem a poté smažená ve strouhance. Samotný název se z francouzštiny překládá jako „Modrá stuha“, ačkoli je pokrm považován za švýcarského původu. O volbě tohoto názvu kolují různé legendy: podle jedné byl král Ludvík XV. šéfkuchařovým výtvorem tak nadšený, že mu udělil medaili (na modré stuze); podle jiné se modrá stuha používala k uvázání kusů masa při slavnostním servírování; a podle třetí se šéfkuchař inspiroval modrými stuhami vpletenými do vlasů dívek hrajících si na nádvoří. Shoda nedosáhla, ale pokrm se pod svým názvem stal známým po celém světě a dodnes těší gurmány.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kuřecí prsa bez kůže a kostí
16 tenkých plátků šunky, natrhané na plátky
230 g švýcarského sýra, nahrubo nastrouhaného
1 hrnek mouky
2 lžíce celozrnné hořčice
1 lžička sladké papriky
2 velká vejce, rozšlehaná
3 hrnky strouhanky
Rostlinný olej na smažení
Citronové klínky k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, strouhanka, Švýcarský sýr, šunka, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte šunku a sýr. Opatrně nařízněte podél každého kuřecího prsu zářez, abyste vytvořili kapsu. Kapsu naplňte směsí šunky a sýra a okraje zajistěte špejlí nebo párátky.
Do mělké středně velké mísy prosejte mouku a dochuťte špetkou soli a mletého černého pepře.

V druhé mělké misce prošlehejte hořčici, papriku, vejce, sůl a pepř. Do třetí misky dejte strouhanku. Každý kus kuřete obalte v obsahu těchto misek v pořadí, v jakém byly naplněny: mouka, vejce, pak strouhanka.

Recept Modrý kordon.

Do velké pánve s rovnými boky nalijte dostatek olivového oleje, aby byl olej zcela pokryt 6 mm ponořený do dna. Zahřívejte na středně vysokém plameni a jakmile olej začne syčet, přidávejte kuře po dávkách a každý kus ponořujte do oleje směrem od sebe, aby se nevystříklo. V případě potřeby mezi dávkami přidávejte více oleje.
Smažte 10–15 minut, dokud vnitřní teplota kuřecích prsou nedosáhne 70 °C. Maso přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Hlavní chody / Pták / Sunny Anderson

Podobné recepty