Pizza s houbami

Hlasy: 20

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 2 - 3

Tento recept si můžete upravit podle své chuti přidáním sušených červených paprikových vloček nebo použitím různých sýrů. Jen nezapomeňte, že byste neměli nahrazovat gorgonzolu. Tuto pizzu můžete podávat se šampaňským jako předkrm, se suchým červeným vínem jako aperitiv nebo jako hlavní chod se salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 připravený korpus na pizzu (průměr 30 cm)
450 g nakrájených různých exotických hub: hlíva ústřičná, maitake (u hub shiitake odstraňte nepoživatelné stonky)
30 g rozdrobeného sýra gorgonzola
225 g sýra fontina, strouhaného nebo nakrájeného na tenké plátky (snadnější je, když je sýr vychlazený)
3 lžíce olivového oleje
4-5 rozdrcených stroužků česneku
3 šalotky nebo mírné cibule, nakrájené na půlkroužky nebo jemně nasekané
1/4 hrnku suchého červeného vína (volitelně)
Sůl a mletý černý pepř dle chuti
Kámen na pizzu nebo pekáč

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: houby shiitake, hlíva ústřičná, houby maitake, kynuté těsto, červené víno, Sýr gorgonzola, Sýr Fontina, šalotka, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte kámen na pizzu do trouby a předehřejte ji na 220 °C (425 °F). Zatímco se kámen zahřívá, rovnoměrně potřete povrch těsta na pizzu olivovým olejem a pečte 5–7 minut, dokud olej nezačne bublat. (Pokud používáte tenké těsto na pizzu, nemusíte ho předpékat.)
Zatímco se peče základ, začněte připravovat houby. Rozehřejte pánev na vysokou teplotu, přidejte olej, česnek a šalotku a krátce orestujte asi 30 sekund. Dávejte pozor, abyste směs cibule a česneku nespálili.

Do horké pánve přidejte houby a krátce je restujte, dokud se většina šťávy neodpaří (3–5 minut), poté přidejte víno. Pokračujte v restování, dokud se víno úplně neodpaří a houby nebudou tmavě šedé nebo hnědé, asi 2–3 minuty. Sejměte pánev z plotny.
Vyjměte pizzové těsto z trouby (kámen nechte v troubě, aby zůstalo horké) a nechte ho zcela vychladnout. Na teplé těsto rovnoměrně rozetřete sýr gorgonzola, dokud se trochu nerozpustí.

Na rozetření gorgonzoly si namočte prsty do olivového oleje. Navrch rovnoměrně rozetřete směs hub. Posypte sýrem fontina a rozetřete ho co nejrovnoměrněji. Osolte a opepřete mletým černým pepřem.
Vložte pizzu do trouby na rozpálený kámen a pečte 12–15 minut, dokud sýr lehce nezhnědne a nezačne bublat. Nechte vychladnout a nakrájejte na malé obdélníčky jako předkrm nebo na trojúhelníky jako hlavní chod. Podávejte teplou nebo při pokojové teplotě.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Pizzy / Bobby Flay

Podobné recepty