Pizza s klobásou a houbami na plechu

Hlasy: 2

Jak připravit pizzu s klobásou a houbami na plechu

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 603, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 46 G., vlákno 3 G., cholesterol 67 mg, sodík 772 mg, cukr 4 G.

Tato obrovská obdélníková pizza je vyrobena z snadno zpracovatelného domácího těsta, které se v troubě peče do nadýchané, žvýkací kůrky s neuvěřitelně křupavou kůrkou. Poleva je tvořena přirozeně pikantní klobásou a žampiony – kombinací, která je vždy oblíbená u davu. Abyste zajistili křupavou kůrku i pod omáčkou, posypte těsto nejprve sýrem a poté na něj potřete omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

4 hrnky prémiové mouky
1 lžíce cukru
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
1,5 šálku teplé vody (asi 38 °C)
1/3 hrnku + 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Pizza

1 plechovka (425 g) konzervovaných drcených rajčat
2 stroužky česneku, nastrouhané
1 lžíce olivového oleje
350 g syrových pikantních italských klobás, bez střívek (asi 4 ks)
220 g hnědých žampionů (cremini), nakrájených na tenké plátky
6 lžic čerstvě nastrouhaného parmazánu
450 g polotučné mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
Natrhané listy bazalky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pyré z rajčat, kynuté těsto, Houby Crimini, Parmazán, sýr mozzarella, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, cukr, sůl a droždí. V odměrce na tekutinu smíchejte teplou vodu a 2 lžíce olivového oleje. Zapněte mixér na nízkou rychlost a přidejte obsah odměrky a míchejte, dokud se nevytvoří hrubá koule. Těsto můžete také hníst ručně: smíchejte suché ingredience ve velké míse. Uprostřed udělejte důlek, přidejte vodu a olej a míchejte dřevěnou lžící.
Zvyšte rychlost na středně vysokou a hněťte těsto, dokud nebude hladké a mírně lepkavé, asi 7 minut. Pokud hnětíte ručně, vytvarujte těsto do koule, vyklopte ji na pomoučenou pracovní plochu a hněťte, v případě potřeby moučněte ruce a pracovní plochu, dokud těsto nebude hladké a mírně lepkavé, asi 5 minut.

Zbývajícími 1/3 hrnku olivového oleje pokapejte plech o rozměrech 25 x 45 cm. Těsto přendejte do plechu a obraťte ho, aby se obalilo olejem. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nenaplní asi dvě třetiny plechu, což trvá 1,5 až 2 hodiny.
Vložte ruce pod těsto a zvedněte ho, jemně ho natahujte, aby se vešlo na plech. Nevadí, pokud se těsto nenatahuje do rohů. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte 30–45 minut kynout.
Zatímco těsto kyne, umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby. Pokud máte kámen na pizzu, umístěte ho na spodní rošt. Předehřejte troubu na nejvyšší teplotu, přibližně 260 °C. Jakmile je trouba předehřátá, pečte alespoň 1 hodinu, než budete péct pizzu.
Pizza:

Ve středně velké míse smíchejte rozmačkaná rajčata, česnek, 0,5 lžičky soli a pár špetek černého pepře.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte klobásu a smažte ji, maso rozdrobujte dřevěnou lžící, dokud nezhnědne po okrajích a nepřestane být růžové, asi 5 minut.
Děrovanou lžící přendejte maso do misky a slijte tuk z pánve. Do horké pánve přidejte houby a za občasného míchání je vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří a houby nezměknou, asi 4 minuty. Přendejte do samostatné misky a nechte vychladnout.
Jakmile těsto vykyne a je připravené k sestavení, posypte pizzu rovnoměrně 3 lžícemi parmazánu, až po okraje. Navrch rozetřete mozzarellu s okrajem o šířce 0,6 cm. Na sýr lžící naneste rajčatovou omáčku a část mozzarelly nechte odkrytou. Posypte vychladlou klobásou a žampiony a poté posypte zbývajícími 3 lžícemi parmazánu.
Pokud používáte, umístěte formu na pizzu přímo na kámen na pizzu a pečte 15–20 minut, dokud okraje nezezlátnou a sýr nezačne bublat a zhnědnout. Nechte formu před vyjmutím z trouby (asi 10 minut) trochu vychladnout. Posypte natrhanou bazalkou, nakrájejte na čtverečky a podávejte.