Pikantní polévka ze sladkých brambor a česneku

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

V této lahodné a výživné krémové polévce je přirozená sladkost batátů dokonale vyvážena pikantním česnekem, muškátovým oříškem a špetkou pálivého kajenského pepře. Pro sametovou texturu jsou batáty ozdobeny trochou brambor a másla. Jakmile nalijete polévku do misek, každou porci pokapejte aromatickým olivovým olejem s pečeným česnekem a posypte křupavými plátky česneku. Chuť bude ještě bohatší a hřejivější. Ideální pro chladné podzimní počasí!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 hrnky oloupaných sladkých brambor, nakrájených na kostičky
4 lžíce olivového oleje
1 hrnek nasekané sladké cibule
1 hrnek nakrájených oloupaných brambor
2 střední stroužky česneku, 1 prolisovaný a 1 nakrájený na tenké plátky
Špetka kajenského pepře
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 lžíce nesoleného másla
Tence nasekaná čerstvá petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, mletý kajenský pepř, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte do změknutí, 3–5 minut. Přidejte brambory, česnek, kajenský pepř, muškátový oříšek, 1/2 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za stálého míchání opékejte, dokud brambory nebudou dobře obalené, 2–3 minuty. Zalijte 3 1/2 hrnky vody a přiveďte k varu.
Přidejte batáty, znovu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud brambory i batáty nezměknou, asi 20 minut, přičemž dle potřeby upravte teplotu, aby polévka mírně vařila. Sejměte z plotny a nechte alespoň 5 minut vychladnout. Polévku důkladně rozmixujte tyčovým mixérem do hladka (nebo ve dvou nebo třech dávkách v běžném mixéru, ale ne do poloviny).

Mezitím v malé pánvi smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje a tenké plátky stroužku česneku a zahřívejte na středním plameni. Pánev krouživým pohybem míchejte, dokud česnek nezačne vonět a nezezlátne, 4–5 minut. Opečený česnek vyjměte z oleje na talíř vyložený papírovou utěrkou. Česnekový olej si uschovejte.
V případě potřeby polévku ohřejte a upravte její konzistenci vodou. Dochuťte solí a pepřem dle chuti. Těsně před podáváním vmíchejte máslo.
Polévku podávejte horkou, posypanou osmaženým česnekem a petrželkou a pokapanou česnekovým olejem.

Kategorie: