Dýňová polévka s mrkví a batáty

Hlasy: 10

Jak připravit dýňovou polévku s mrkví a batáty

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 271, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 3,5 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 43 G., vlákno 7,5 G., cholesterol 10 mg, sodík 275 mg, cukr 16 G.

Tato krémová polévka je lahodným prvním chodem nebo předkrmem k sváteční večeři. Je to také chytrý způsob, jak po svátcích zužitkovat pečenou zeleninu. Kombinace tří oranžových druhů zeleniny – dýně, mrkve a batátů – vdechne vašemu podzimnímu jídelníčku zářivými barvami a chutěmi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krémová polévka

2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1–2 lžíce pyré z chipotle paprik v omáčce adobo
1 lžička mletého koriandru, 1/3 hrsti
2 rozdrcené stroužky česneku
1 lžička mletého kmínu, 1/3 hrsti
1 lžička papriky, 1/3 hrsti
2 cibule, nadrobno nakrájené
1 křupavé jablko, oloupané a najemno nakrájené
2,5 cm kořene zázvoru, jemně nasekaného nebo nastrouhaného
Trocha čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Špetka mleté skořice
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
4 hrnky kuřecího vývaru + více dle potřeby
Asi 1 polévková lžíce medu
700 g jakékoli dýně, oloupané a najemno nakrájené (nebo zbylé pečené dýně)
450 g bio mrkve, oloupané a nakrájené
2 velké sladké brambory, oloupané a nakrájené na plátky
1 lžíce citronové nebo pomerančové šťávy
Jemně nakrájená červená cibule nebo zelená cibule
Pražená dýňová semínka

Přílohy

Rozdrobená smažená mexická klobása chorizo
Crème fraîche
Strouhaný uzený čedar nebo uzená gouda
Nasekaná čerstvá petrželka nebo koriandr

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, mrkev, sladký brambor, zázvorový kořen, chipotle paprika, koriandr, kmín, paprika, muškátový oříšek, Pomerančový džus, dýňová semínka

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci na polévku rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte máslo a rozpusťte ho. Přidejte papričky chipotle, koriandr, kmín, papriku, česnek, cibuli, jablko, zázvor, skořici a špetku muškátového oříšku. Osolte a opepřete. Vařte 5 minut částečně přikryté. Poté přidejte vývar, med, dýni, mrkev a batát. Vařte přikryté na mírném ohni, dokud dýně nezměkne, asi 30 minut.
Polévku rozmixujte po dávkách tyčovým mixérem nebo v kuchyňském robotu. Pokud ji připravujete předem, dejte ji vychladnout a dejte do lednice. Znovu ohřejte na středním plameni a pokud je polévka příliš hustá, přidejte 1 hrnek vývaru nebo vody.