Zapékaná sladká brambora se šalvějí a pekanovými ořechy

Hlasy: 1

Jak připravit zapékanou batátovou kaši se šalvějí a pekanovými ořechy

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 465, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 54 G., vlákno 5 G., cholesterol 76 mg, sodík 478 mg, cukr 23 G.

Tato sladká příloha ze batátů je perfektním doplňkem k pečenému krocanovi. Opečené marshmallows dodávají zapékanému pokrmu nádhernou karamelovou chuť, která dokonale doplňuje křupavou pekanovou polevu. Příloha je sladká tak akorát, zatímco šalvěj dodává špetku koření.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Poleva

0,5 šálku mouky
1/4 hrnku + 2 lžíce světle hnědého cukru, pevně stlačeného
5 lžic nesoleného másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kousky
1 lžíce nasekaných pekanových ořechů
6-8 čerstvých lístků šalvěje, nasekaných
Kůra z 1 pomeranče

Plnicí

1,3 kg batátů (asi 4 střední hlízy), neoloupaných
2 lžíce rostlinného oleje
0,5 šálku smetany ke šlehání
0,5 šálku mouky
1/4 hrnku světle hnědého cukru, pevně stlačeného
4 lžíce nesoleného másla
0,5 lžičky směsi koření na dýňový koláč
1 hrnek mini marshmallows nebo i více
2 vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, krém, hnědý cukr, Pomerančová kůra, pekanové ořechy, šalvěj, ibišek

Příprava pokrmu podle receptu:

Poleva:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr, máslo, pekanové ořechy, šalvěj, pomerančovou kůru a špetku soli. Míchejte rukama, dokud se směs nezačne tvořit kuličkou.
Vezměte si malé sousto; mělo by být lehce sladké s nádechem soli (jako dobrá sušenka s čokoládovými lupínky!). V případě potřeby přidejte další špetku soli. Misku přikryjte a dejte do mrazáku. 5 minut před použitím vyjměte polevu z mrazáku a načechrejte ji vidličkou, jako byste načechrávali uvařenou rýži.

Plnicí:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Batáty propíchejte vidličkou 6–8krát do hloubky asi 0,5 cm. Brambory potřete rostlinným olejem a položte je na plech. Pečte na prostřední příčce trouby, dokud batáty po propíchnutí vidličkou nezměknou a slupka neztmavne, 40–50 minut.
Nechte stranou vychladnout. Než batát vychladne natolik, že se s ním dá manipulovat, slupka se oddělí od dužiny. Rukama slupku opatrně oloupejte a vyhoďte. Dužinu batátu dejte do velké mísy spolu se smetanou, moukou, hnědým cukrem, máslem a kořením na dýňový koláč. Rozmačkejte do hladka.
Posuňte rošt trouby o jednu úroveň níže a zapněte gril. Marshmallows rozložte v jedné vrstvě na plech, vložte je do trouby a pečte, přičemž je bedlivě sledujte. Jakmile jsou marshmallows zčernalé a začínají kouřit (nespěchejte, hnědé jsou dobré, černé ještě lepší!), plech rychle vyjměte z trouby.
Předehřejte troubu na 190 °C (350 °F). Silikonovou stěrkou vmíchejte marshmallows do směsi se sladkými bramborami, dokud směs nezhoustne. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte trochu hnědého cukru, po lžíci; náplň by neměla být příliš sladká, protože později bude poleva. V malé misce rozšlehejte vejce a přidejte je do směsi se sladkými bramborami.
Směs ze sladkých brambor rozetřete do zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm a povrch uhlaďte. Náplň rovnoměrně posypte polevou. Pečte dozlatova, 30–35 minut. Podávejte teplé.