Banánový krémový koláč

Hlasy: 10

Čas: 8 hodin a 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Tento jemný krémový koláč potěší každého, zejména milovníky banánů. Silná vrstva sametové krémové náplně, naplněná plátky banánů, leží na křupavém, drobivém těstě. Je to lahůdka v každém soustu. Z tohoto receptu jsou připraveny dva krémové koláče – ideální pro rodinnou oslavu. Nejlepší je koláč upéct večer předem, aby mohl přes noc odpočinout v lednici a krém správně ztuhnout. Před podáváním ozdobte šlehačkou – je to ještě lahodnější!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koláč

4,5 šálku prosáté mouky
2 čajové lžičky soli
2 lžičky cukru (volitelně)
330 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky
0,5 šálku ledové vody
2 lžičky červeného vinného octa

Krémová náplň s banány

8 šálků mléka
1/4 čajové lžičky soli
1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený
24 žloutků
2 a 2/3 hrnku cukru
1 hrnek kukuřičného škrobu
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky
6 zralých banánů, nakrájených na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
Šlehačka na ozdobu (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vanilkový lusk, vejce, mléko, banány, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte mouku, sůl a cukr. Míchejte 1 minutu. Přidejte máslo a míchejte, dokud se směs nespojí na hrubou drobku. Vodu a ocet prošlehejte dohromady a poté je postupně přidávejte k moučné směsi. Míchejte na střední rychlost, dokud se těsto nespojí. Nepřeháněj to..
Těsto rozdělte na 2 díly a na listech voskovaného papíru vytvarujte ploché kotouče. Jednotlivě je zabalte a dejte na 30 minut do lednice. Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto vyválejte pomoučeným válečkem do velkého kruhu o tloušťce asi 0,3 cm. Na těsto položte koláčovou formu dnem vzhůru a ostrým nožem vykrojte kruh, přičemž po celém obvodu přidejte asi 5 cm.

Kruh těsta položte na váleček a přendejte ho do formy na koláč; nebo ho přeložte na čtvrtiny, přendejte do formy na koláč a rozložte. Těsto jemně vtlačte do formy a přečnívající okraj podstrčte, abyste vytvořili silnější okraj. Okraje těsta po celém kruhu zvlněte vidličkou. Opakujte s druhým těstem a nechte ho přikryté odpočinout dalších 30 minut.
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Každý plech vyložte alobalem a naplňte těstem závaží nebo asi 350 g sušených fazolí. Pečte 25–30 minut, dokud těsto zcela nevyschne, poté alobal a závaží odstraňte. Pečte dalších 10–15 minut nebo dozlatova, často kontrolujte, aby se nepřipálilo. Ihned vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
Krémová náplň s banány:
V nehliníkovém hrnci smíchejte mléko, sůl a vanilku a za občasného míchání zahřívejte. Jakmile směs začne vařit, vypněte oheň a míchejte další minutu. Žloutky s cukrem šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezbledne, poté postupně vmíchejte kukuřičný škrob. Postupně vmíchejte polovinu horké mléčné směsi.
Žloutkovou směs nalijte zpět do hrnce s mlékem a za častého míchání vařte, dokud směs nezačne vřít a houstnout. Snižte plamen na středně nízký a za stálého míchání vařte smetanu na mírném ohni dalších asi 5 minut. Smetana by měla velmi zhoustnout, jako tuhý krém. Až bude hotová, vypněte oheň. Vmíchejte máslo, dokud se zcela nerozpustí, a poté vmíchejte banány.
Náplň rozetřete na připravené korpusy dortu. Plátky banánů vtlačte do krému, aby nezhnědly, a povrch krému uhlaďte. Přikryjte potravinovou fólií a jemně ji přitlačte k povrchu krému, aby se nevytvořila kůže. Dejte do lednice alespoň na 7 hodin nebo přes noc a podávejte se šlehačkou.

Tento koláč se dá udělat s pusinkami - Banánový a meringue krémový koláč.