Kokosový krémový koláč s matchou

Hlasy: 1

Čas: 7 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Matcha čaj dodává krémové náplni kontrastní zelenou barvu a nádherné květinové tóny. Koláč se nepeče; krém se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne, s použitím kokosového krému a měkkých, žvýkacích kokosových vloček. Jejich tropická chuť vytváří perfektní kulisu pro bylinkovou chuť zeleného čaje. Lžící naneste zelenou krémovou náplň do připraveného korpusu a nechte ji důkladně ztuhnout v lednici. Těsně před podáváním navrch naneste šlehačku, která odhalí zelené okraje pod křupavou bílou polevou, a celý koláč posypte směsí cukru a matchy. Vaši hosté budou z tak úžasné pochoutky nadšeni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Základ koláče

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
1,5 lžičky krystalového cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Speciální vybaveníforma na koláč o průměru 22 cm, nejlépe skleněná

Krém

0,5 hrnku krystalového cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce prosátého matcha prášku
1 čajová lžička hrubé soli
2 hrnky neslazeného kokosového mléka
4 velké žloutky
2 lžíce vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1 hrnek sladkých kokosových vloček
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Poleva

1 hrnek husté smetany, vychlazené
0,5 lžičky vanilkového extraktu
6 lžic + 1 lžička prosátého moučkového cukru
1/8 lžičky matcha prášku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, čaj matcha, vejce, kokosové mléko, krém, kokosové vločky, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Základ koláčeVe středně velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl. Prsty zapracujte máslo do moučné směsi, dokud nevznikne podoba žluté kukuřičné mouce smíchané s kousky másla velikosti fazole. (Pokud se směs mouky a másla zahřeje, dejte ji na 10 minut do lednice a poté pokračujte v míchání.) Přidejte vejce a těsto v míse vymíchejte vidličkou nebo rukama. Pokud je těsto suché, přidejte 1 lžíci studené vody.
Z těsta vytvarujte kouli a poté ji zploštěte do disku. Zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu.

Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto válečkem na kruh o průměru 30 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Těsto přendejte do formy na koláč o průměru 9 palců (22 cm) (nejlépe skleněné) a ořízněte okraje tak, aby přesahovaly asi 0,75 cm (2 cm). Přebytečné těsto přehněte pod sebe, aby vznikl silný okraj zarovnaný s okrajem formy. V případě potřeby můžete okraje zvlnit. Koláčový korpus dejte na 30 minut do mrazáku.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Těsto vyložte pečicím papírem nebo alobalem a naplňte ho suchými fazolemi nebo závažím. Pečte na plechu uprostřed trouby, dokud těsto neztuhne, asi 20 minut. Vyjměte plech z trouby a nadzvedněte okraje pečicího papíru, abyste závaží odstranili. Vraťte těsto do trouby a pečte do světle hněda, asi 10 minut. Nechte vychladnout na mřížce.
KrémV malém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný škrob, matchu a sůl, dokud se rovnoměrně nerozloží. Přilijte kokosové mléko a žloutky a šlehejte do hladka. Hrnec umístěte na střední plamen a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne a nezačne vařit, asi 7 minut. Pokračujte ve vaření náplně za stálého míchání metličkou po dobu 30 sekund.
Sejměte pánev z plotny a postupně zašlehejte máslo, jeden kousek po druhém, a poté počkejte, až se jednotlivé kostky rozpustí, než přidáte další. Vmíchejte kokosové vločky a vanilkový extrakt a poté lžící naneste náplň na vychladlý korpus a povrch uhlaďte. Přímo na povrch náplně položte potravinovou fólii, aby se nevytvořila kůže. Koláč dejte do chladničky, dokud náplň neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
PolevaVe velké míse prošlehejte smetanu, vanilkový extrakt a 6 lžic moučkového cukru do tuhého sněhu. Lžící naneste šlehačku na koláč a rovnoměrně ji rozetřete po náplni, přičemž lžící vytvořte vrcholy a spirálky. V míse smíchejte matchu a zbývající 1 lžičku krystalového cukru. Směs přendejte do malého sítka a posypte jí povrch koláče. Podávejte.