Broskvový koláč s malinami a pudinkem

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nejjednodušší a nejchutnější dekorací dortů a koláčů je čerstvé ovoce, zejména v létě. Vypadá zářivě a dodává těmto dezertům svěžest a sladkost. V tomto receptu se na otevřeném koláči v celé své kráse představí křehké broskve a zářivé maliny. Skvělá kombinace letních chutí s krémovým pudinkem a křupavou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dortík

55 g plus 2 lžíce (30 g) másla pokojové teploty
60 g plus 2 lžíce moučkového cukru, prosít
1 žloutek natvrdo
1 žloutek z velkého vejce
0,5 lžičky vanilkového extraktu
310 g prosáté mouky prémiové třídy
1/4 čajové lžičky soli

Plnicí

250 ml nízkotučného mléka 1,5 %
1 čajová lžička vanilkové pasty
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
Žloutky ze 3 velkých vajec
60 g cukru
3 lžíce kukuřičné mouky
2 lžíce (30 g) másla, pokojové teploty
1 lžíce pomerančového likéru nebo brandy, volitelně
2 broskve, oloupané a nakrájené na plátky
210 g čerstvých malin
60 g homogenní jablečná omáčka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: broskve, malina, jablečný džem, kukuřičná mouka, Pomerančová kůra, vejce, Pomerančový likér, brandy

Příprava pokrmu podle receptu:

Ušlehejte máslo a moučkový cukr do hladka.

Natvrdo uvařený žloutek přeceďte přes síto a smíchejte ho se syrovými žloutky a vanilkou. Přidejte je do máslové směsi a míchejte do hladka.

Do másla přidejte mouku a sůl a míchejte do hladka. Z těsta vytvarujte disk (bude velmi měkký), zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice asi na 2 hodiny ztuhnout.
Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto jemně prohněťte, aby trochu změklo, a poté ho vyválejte do kruhu o průměru přibližně 30 cm a tloušťce 6 mm. Opatrně ho vyjměte a vložte do dortové formy s odnímatelným dnem, těsto přitlačte ke dnu a po stranách a přebytečný materiál ořízněte. Koláč nechte 30 minut vychladit.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Vychladlý koláč položte na plech a dno propíchejte vidličkou. Pečte asi 20 minut, dokud okraje nezezlátnou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
PudinkNa středním plameni přiveďte k varu všechno mléko (kromě 2 lžic), vanilkovou pastu a pomerančovou kůru (můžete použít pomerančovou kůru místo pomeranče). kandované ovoce). V malé misce prošlehejte žloutky s cukrem, kukuřičným škrobem a zbývajícími 2 lžícemi mléka. Pomalu a za stálého míchání nalijte horké mléko do vaječné směsi a poté směs vlijte zpět do hrnce. Šlehejte na středním plameni, dokud krém nezačne vařit, nezhoustne a nestane se lesklým, asi 5 minut.
Připravte si síto a misku s máslem na dobu, kdy krém zhoustne. Sejměte hrnec z plotny a sceďte krém přes síto do misky, míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte likér (pokud ho používáte) a poté přikryjte potravinovou fólií tak, aby byl přímo na povrchu krému. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Na sestavení koláče vyšlehejte krém do změknutí a poté jej rovnoměrně rozetřete na spodní část vychladlého korpusu (korpus nechte ve formě). Na krém do kruhu rozložte broskve a maliny.
Jablečný protlak rozpusťte na středně nízkém plameni a šlehejte metličkou do hladka. Potřete broskve a maliny rozpuštěným jablečným protlakem a nechte vychladnout, dokud nebudete připraveni podávat. Koláč opatrně vyjměte z formy a před krájením přendejte na servírovací talíř. Koláč je nejlepší podávat v den upečení, ale v lednici může vydržet až jeden den..

Kulinářská poznámka

Pokud jsou broskve příliš pevné, blanšírujte je v horké vodě, poté je dejte do misky s ledovou vodou, oloupejte a nakrájejte..