Banánový krémový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Tento krémový koláč kombinuje bohatství zářivých chutí a zajímavých textur. Pod vrstvou hořké čokolády leží drobivá kůrka z drcených a lisovaných cukrových vaflových kornoutů s máslem, navrchu posypaná kousky sladkých banánů – perfektní kombinace. Na banánech leží silná vrstva měkké, ztuhlé pudinkové náplně a vše je zakončeno nadýchaným, lehce křupavým pusinkem opečeným v troubě. Koláč se připravuje poměrně jednoduše, ale vyžaduje čas, aby náplň ztuhla, a poté následuje pusinka. Výsledkem je úžasný dezert, který by snadno nahradil sváteční dort.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

10 vaflových kornoutů
0,5 lžičky soli
1 lžíce cukru
4 lžíce (60 g) rozpuštěného másla

Náplň a pusinky

2 lžíce + 2 lžíce plnotučného mléka
4 velká vejce, oddělte bílky od žloutků
3/4 hrnku + 1/3 hrnku cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1/4 šálku kukuřičného škrobu
2 lžíce studeného másla, nakrájeného na malé kousky
90 g hořké čokolády, jemně nasekané
2 banány, nakrájené na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
1/4 lžičky vinného kamene

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové rolky, cukr, máslo, mléko, vejce, vanilkový extrakt, škrob, tmavá čokoláda, banány, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu:

Předehřejte troubu na 175 °C. V kuchyňském robotu rozmixujte rohlíky, sůl a cukr nahrubo. Přidejte rozpuštěné máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubý písek. Vtlačte ji do dna a po stranách koláčové formy o průměru 22 cm. Pečte dozlatova, 10–12 minut, poté nechte zcela vychladnout.
Připravte si náplň:

V hrnci na středním plameni zahřejte 2 hrnky mléka, dokud se mléko sotva začne vařit. Ve velké míse prošlehejte žloutky, 3/4 hrnku cukru a vanilku do hladka. Vmíchejte kukuřičný škrob. Teplé mléko pomalu zašlehejte do vaječné směsi, poté ji nalijte do hrnce a vraťte na střední plamen. Za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne a nezačne po okrajích bublat, asi 2 minuty. Vmíchejte máslo, dokud se nerozpustí. Krém sceďte přes jemné síto do velké mísy a za častého míchání nechte vychladnout.

Zbývající 2 lžíce mléka a čokolády smíchejte v misce vhodné do mikrovlnné trouby a ohřívejte 1 minutu. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí, a poté nechte trochu vychladnout.
Čokoládou potřete dno a boky dortu. Banány vmáčkněte do čokolády a poté je přelijte krémem. Přikryjte a dejte do lednice, dokud náplň neztuhne, alespoň na 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Připravte si pusinky:

Ve velké míse vyšlehejte bílky mixérem na střední rychlost do pěny. Přidejte vinný kámen a polovinu zbývající 1/3 hrnku cukru a šlehejte, dokud směs nebude neprůhledná. Přidejte zbývající cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 5 minut.
Lžící naneste pusinky na koláč a hřbetem lžíce je promíchejte. Pečte dozlatova, 5–8 minut. Nechte ztuhnout při pokojové teplotě, asi 1 hodinu a 30 minut.