Krémový koláč – 4 variace

Hlasy: 2

Jak připravit krémový koláč - 4 varianty

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Pro přípravu krémového koláče se předpečené, hluboké a drobivé těsto naplní silnou vrstvou měkkého krému a poté se na něj nanese šlehačka. Vypadá velmi slavnostně a lze jej podávat místo dortu. Níže je uvedena základní vanilková náplň, kterou si můžete upravit podle svých preferencí. Na konci receptu najdete možnosti banánové, čokoládovo-arašídové, kokosové a karamelové náplně. Uvedené množství ingrediencí na těsto tvoří dvě vrstvy. Jednu můžete použít ihned a druhou dát do lednice nebo ji zmrazit pro pozdější použití.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 plech (22 cm) perfektního těsta na koláč, recept níže, upečený a vychladlý

Plnicí

3/4 hrnku cukru
1/3 hrnku mouky
1/4 čajové lžičky soli
4 žloutky
2 hrnky plnotučného mléka
2 lžíce másla
1,5 lžičky vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený, semínka vyškrábaná

Dokonalé těsto na koláč

1,5 hrnku mouky
0,5 lžičky soli
165 g nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky, chlazeného nebo mraženého
4-6 lžic ledové vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte cukr, mouku a sůl.
V oddělené misce prošlehejte žloutky s mlékem. Vmíchejte vaječnou směs do moučné směsi v hrnci. Pokračujte ve šlehání na mírném ohni, dokud směs nepokryje hřbet lžíce a nebude hladká a hustá.

Sejměte z plotny a vmíchejte máslo a vanilkový extrakt.

Poznámka: V této fázi můžete přidat jakékoli přísady dle libosti.

Banánový krémový koláč:
Připravte si základovou náplň a nechte ji vychladnout. Nakrájejte 3–4 banány a plátky je naskládejte na korpus koláče. Banány potřete základovou náplní (nebo čokoládovou náplní).

Kokosový krémový koláč:
Těsně před naplněním korpusu vmíchejte do základové náplně 1 hrnek kokosových vloček. Jakmile je koláč hotový a ozdobený šlehačkou, posypte ho praženým kokosem.

Karamelový krémový koláč:
V základním receptu na náplň nahraďte 3/4 hrnku bílého cukru hnědým cukrem, pevně natlačeným do odměrky, a zvyšte množství másla na 3 polévkové lžíce. Připravte stejným způsobem jako základní náplň.

Čokoládovo-arašídový krémový koláč:
Připravte si základ náplně a dokud je horký, přidejte 1/4 hrnku krémového arašídového másla a 3/4 hrnku nasekané kvalitní polosladké čokolády. Míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
Nechte krém vychladnout a lžící ho vmíchejte do upečeného korpusu koláče. Koláč nechte zcela vychladnout a navrch dejte čerstvou šlehačku nebo jinou polevu dle vlastního výběru.

Dokonalé těsto na koláč

Předehřejte troubu na 220 °C.

V míse smíchejte mouku a sůl; pomocí kuchyňského robotu nebo prstů vmíchejte máslo do mouky, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. Těsto můžete také smíchat v kuchyňském robotu nebo kuchyňském robotu s metlovým nástavcem na nízkou rychlost.

Pomalu přilévejte ledovou vodu a míchejte vidličkou, kuchyňským robotem nebo mixérem, dokud se vše nespojí. Dávejte pozor, abyste těsto nepřehřáli. Rozdělte těsto na dva kusy, vytvarujte z nich dva disky a dejte je odděleně alespoň na 15 minut do lednice.

Vychladlé těsto rozválejte na kruh o průměru 22 cm. Druhý kruh si odložte stranou pro další použití. Těsto přendejte do koláčové formy a lehce ho do ní vtlačte; okraje ořízněte. Těsto rovnoměrně propíchejte po celém dně vidličkou. Formu vyložte alobalem a naplňte závažím na koláč nebo sušenými fazolemi.

Pečte koláčové těsto dozlatova, asi 15 minut, než ho vyjmete z trouby a odstraníte závaží. Vraťte těsto do trouby a pečte dalších 5 minut.