Kokosový krémový koláč s červenou šipkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1107, celkový tuk 89 G., nasycené tuky 54 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 73 G., vlákno 2 G., cholesterol 245 mg, sodík 399 mg, cukr 54 G.

Strávník Červený šíp Red Arrow může zvenku vypadat nenápadně, ale stěny uvnitř vypovídají o jeho bohaté historii. Jsou lemovány fotografiemi politiků a celebrit, kteří toto místo často navštěvovali, včetně Matthewa McConaugheyho, Diane Sawyerové a Adama Sandlera. „Když vešla Martha Stewartová, okamžitě řekla: ‚Dám si jen dezert,‘“ říká majitelka Carol Lawrence-Ericksonová. Ve skutečnosti mnoho lidí do této restaurace chodí jen na dezert, protože podávají přes 35 druhů dortů a koláčů. Nejoblíbenější je kokosový krémový koláč, přelitý deseticentimetrovou vrstvou šlehačky!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,5 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
Špetka soli
0,5 hrnku vychlazeného cukrářského tuku
3 lžíce ledové vody

Kokosová krémová náplň

2,5 šálku sladkých kokosových vloček
4 šálky smetany ke šlehání
3/4 hrnku krystalového cukru
3/4 hrnku směsi na instantní vanilkový pudink (2 balení po 85 g)
1 a 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
Špetka soli

Šlehačka

2 šálky vychlazené smetany ke šlehání
1/4 hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kokosové vločky, vanilkový pudink, prémiová mouka, margarín, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku a sůl. Přidejte tuk a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou kukuřičnou mouku. Přidejte ledovou vodu a pokračujte v mixování, dokud směs nevytvoří těsto. Z těsta vytvarujte disk, zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout, asi na 30 minut.
Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 27 cm (11 palců) a tloušťce asi 0,3 cm (0,25 palce). Poté jím vyložte koláčovou formu o průměru 22 cm (9 palců). Přečnívající okraje těsta přehněte a dno propíchejte vidličkou. Dejte do lednice asi na 30 minut ztuhnout.

Předehřejte troubu na 175 °C. Dno formy vyložte alobalem nebo pečicím papírem a naplňte ho závažím na koláče nebo sušenými fazolemi. Pečte, dokud dno nezačne tuhnout a okraje nezačnou hnědnout, 25–30 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte dozlatova, asi 10 minut. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň.:

Na plech rozetřete 1 hrnek strouhaného kokosu a pečte za stálého míchání 20 minut dozlatova; nechte vychladnout. Ve velké míse smíchejte smetanu, krystalový cukr, směs na pudink, vanilku a sůl a šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, 2 až 4 minuty. Vmíchejte 3/4 hrnku praženého kokosu a zbývajících 1 1/2 hrnku běžného kokosu; zbývajících 1/4 hrnku praženého kokosu si odložte na ozdobu. Lžící naneste náplň na korpus a dejte do lednice, dokud neztuhne, asi 1 hodinu.
Šlehačka:

Ve velké míse smíchejte smetanu, moučkový cukr a vanilku a šlehejte mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud se netvoří tuhé špičky. Polevu nalijte na koláč a rozetřete ji. Posypte zbývajícím opraženým kokosem.