Citronový meringue koláč pro dva

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Klasický citronový koláč s pusinkami je dokonalou kombinací máslového, drobivého těsta, koláčové náplně a sladké polevy z pusinek. Tento recept používá všechny základní ingredience, ale vystačí na dva! Konkrétně dva malé koláčky, jeden na porci. Jednoduchým snížením množství ingrediencí a použitím kupovaných mini těst na koláče můžete vytvořit působivý a lahodný dezert, který je ideální pro romantickou příležitost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort a náplň

2 mini korpusy z grahamových sušenek, například Keebler
1/4 hrnku cukru
2 lžičky kukuřičného škrobu
2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry + 3 lžíce citronové šťávy
2 velké žloutky
0,5 lžíce nesoleného másla
1/4 lžičky vanilkového extraktu

Sněhová pusinka

3 lžíce cukru
1/4 lžičky vinného kamene
Bílkoviny z 1 velkého vejce
1/4 lžičky vanilkového extraktu
Speciální vybavení: cukrářský sáček se středně velkým hvězdicovým hrotem; kuchyňský kahan (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, vejce, vinný kámen, sněhová pusinka, citronová kůra, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort a náplň:

Předehřejte troubu na 175 °C. Mini koláčové korpusy položte na malý plech. Pečte do světle zlatavé barvy, asi 8 minut. Nechte zcela vychladnout.
Mezitím v malém hrnci na středním plameni zahřejte cukr, kukuřičný škrob, citronovou kůru a 1/4 hrnku vody. Vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nezhoustne, asi 2 minuty. Sejměte z plotny.

Ve středně velké míse prošlehejte žloutky s citronovou šťávou do hladka. Za stálého šlehání pomalu a postupně přilévejte cukrový sirup do vaječné směsi, dokud se zcela nespojí. Takto temperujete vejce, aby se nesrazila.Směs přelijte zpět do stejného malého hrnce a vraťte ji na sporák. Vařte na středním plameni za stálého míchání metličkou, dokud směs nezhoustne na konzistenci pudinku, 2–3 minuty. Sejměte z plotny a poté vmíchejte máslo a vanilkový extrakt, dokud se zcela nespojí.
Lžící naplňte korpusy a uhlaďte povrch. Přímo na každý korpus položte potravinovou fólii a přitlačte ji k náplni, aby se nevytvořila kůrka. Dejte do lednice, dokud náplň zcela neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Sněhová pusinka:

V míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte cukr, vinný kámen a bílek a šlehejte, dokud se vše nespojí. Misku umístěte nad malý hrnec s vroucí vodou a ujistěte se, že se dno mísy nedotýká vody. Zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude na dotek horká, 1–2 minuty. Vraťte mísu do mixéru a šlehejte na střední rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 5–6 minut. Vmíchejte vanilkový extrakt, dokud se zcela nespojí. Pusinky přendejte do cukrářského sáčku se středně velkým hvězdicovým hrotem.
Odstraňte z koláčů potravinovou fólii. Krouživými pohyby rovnoměrně naneste pusinky na povrch každého koláče tak, aby zcela pokryly náplň až po korpus. Pusinky opečte horkovzdušnou lampou nebo v troubě na režim grilování dozlatova, 1–2 minuty.