Ovocné koláče na jedno pečení

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 16 - 18

Čtyři oblíbené druhy domácích koláčů – jablečný, dýňový, třešňový a pekanový – pečené na jednom plechu. Skvělý nápad na svátky, který uspokojí chutě každého! Všechny čtyři koláče se pečou na jednom těstě, jablečný koláč je uzavřený a třešňový koláč je polouzavřený. Tato metoda kombinování vám ušetří spoustu času a úsilí ve srovnání s pečením jednotlivých koláčů. Náplně jsou dostatečně husté, aby se při sestavování koláče spojily. Nechte koláč vychladnout a všechny náplně ztuhnout, poté nakrájejte. Podávejte se zmrzlinou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 balení 400g vychlazeného rozváleného těsta na koláč (celkem 4 vrstvy)
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1/4 lžíce cukru turbinado
Prémiová mouka do práce

Jablečný koláč

900 g směsi jablek (např. Granny Smith, Gala a Mackintosh), oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na plátky silné 0,5 cm.
1/4 hrnku krystalového cukru
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
60 g nesoleného másla
2 lžičky prémiové mouky
3/4 lžičky mleté skořice

Třešňový koláč

2 hrnky konzervovaných třešní + ¾ hrnku šťávy ze stejné plechovky
2 lžíce kukuřičného škrobu
1/4 hrnku krystalového cukru

Dýňový koláč

1 a 1/3 šálku dýňového pyré
2/3 hrnku neslazeného kondenzovaného mléka
0,5 hrnku krystalového cukru
1 lžička koření na dýňový koláč
1 velké vejce

Ořechový koláč

0,5 hrnku světle hnědého cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
60 g nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce
3/4 šálku opečených půlek pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, jablka, třešeň, dýňové pyré, pekanové ořechy, koncentrované mléko, cukr turbinado, citronová šťáva, skořice, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Dort:

Na lehce pomoučenou pracovní plochu položte 3 pláty těsta na koláč. Naskládejte je na sebe. Silné listové těsto rozválejte na obdélník o rozměrech 37,5 x 52,5 cm. Plát těsta položte na plech a nechte ho mírně přesahovat přes okraje. Toto bude spodní korpus. Před sestavením dejte do chladničky, alespoň na 30 minut.

Zbývající těsto použijeme na vrch koláče. Na lehce pomoučené pracovní ploše ho rozválejte na obdélník o rozměrech 35 x 45 cm. Těsto rozkrojte napůl, abyste získali dva kusy o rozměrech 19 x 23 cm. Jedna polovina bude vrchní částí jablečného koláče. Druhou polovinu nakrájejte na diagonální proužky široké 2,5 cm, kterými pokryjete třešňový koláč. Obdélník a proužky položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice do použití.
Jablečná náplň:

Ve středně velké míse smíchejte jablka s cukrem a citronovou šťávou. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte máslo, přidejte jablka a za občasného míchání vařte, dokud nezměknou, asi 10 minut. Přidejte mouku, skořici a špetku soli a vařte, dokud nezhoustne, asi 1 minutu. Nechte zcela vychladnout.
Třešňová náplň:

Třešně dejte do středně velké mísy. V malém hrnci smíchejte 1/4 hrnku třešňové šťávy s kukuřičným škrobem. Přidejte zbývající třešňovou šťávu a cukr a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Za stálého míchání vařte asi 30 sekund, dokud omáčka nezhoustne a nebude lesklá. Omáčku nalijte na třešně a jemně promíchejte, aby se obalily. Nechte zcela vychladnout.
Dýňová náplň:

Ve středně velké míse prošlehejte dýňové pyré, neslazené kondenzované mléko, cukr, koření na dýňový koláč a vejce do hladka. Dejte stranou.

Pekanová náplň:

Ve středně velké míse prošlehejte hnědý cukr, kukuřičný sirup, máslo, vanilkový extrakt, vejce a špetku soli do hladka. Vmíchejte pekanové ořechy a dejte stranou.
Jakmile jsou všechny náplně připravené, začněte s montáží koláče. Vyjměte oba plechy s těstem z lednice.
Koláče:

Plech si v duchu rozdělte podélně a poté příčně na polovinu a vytvořte tak čtyři zóny. Do každé zóny dejte jinou náplň do koláče. Spodní vrstvu těsta propíchejte vidličkou. Náplně do koláče rozmístěte v tomto pořadí: Jablečnou náplň dejte do levého horního rohu těsta a rozetřete ji tak, aby pokryla obdélník o rozměrech 19 x 23 cm. Proti směru hodinových ručiček dejte dýňovou náplň přímo pod jablečnou náplň a rozetřete ji tak, aby vznikl obdélník stejné velikosti jako jablečná náplň. Třešňovou náplň dejte vedle dýňové náplně. Prázdný prostor v pravém horním rohu vyplňte ořechovou náplní.
Náplň na jablečný koláč zakryjte odloženým obdélníkem těsta. Proužky těsta položte diagonálně na třešňovou náplň. Zbývající proužky těsta přitlačte k okraji koláče, aby se utěsnil. Okraj koláče zahněte a ujistěte se, že je přitlačen k těstu na jablečnou náplň. Okraje a povrch těsta potřete vaječnou směsí a posypte turbínovým cukrem. V horní části jablečného koláče udělejte zářezy.
Pečte, dokud všechny náplně neztuhnou a jablečný a třešňový korpus nezezlátne, 55 minut až 1 hodinu a 5 minut.