Jednotlivé hovězí koláče s víčkem z tvarohového těsta připravené s pivem

Hlasy: 1

Jak připravit - Hovězí koláče se sýrovou polevou a pivem

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Jednotlivé hovězí koláče s víčkem z tvarohového těsta a pivní náplní - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

1 a 3/4 hrnku hladké mouky a trochu navíc na práci s těstem
3/4 lžičky jemné soli
110 g studeného másla, nakrájeného na 1 cm kousky
3/4 hrnku (asi 85 g) strouhaného irského čedaru
6–7 lžic silného piva
1 lehce rozšlehané vejce kategorie CO

Na náplň:

1 kg hovězí plece, nakrájené na 2,5 cm kousky (předem odřízněte přebytečný tuk)
1/4 hrnku pšeničné mouky
Sůl a mletý pepř
3 lžíce (45 g) másla
1/3 šálku silného piva
3 střední pórky, rozpůlené a nakrájené na 2,5cm kousky (pouze bílá a světle zelená část)
450 g mrkve, nakrájené na 2,5cm kousky
2 stonky celeru, nakrájené na 2,5 cm kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, čedar, tmavé pivo, hovězí, pórek, mrkev, celer, nekynuté těsto, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto: V kuchyňském robotu rozmixujte mouku a jemnou sůl. Přidejte máslo a sýr a mixujte, dokud se nevytvoří drobky s kousky másla velikosti hrášku. Zalijte 6 lžícemi piva a znovu mixujte.

Těsto prsty zmáčkněte; pokud nedrží tvar, přidávejte po lžíci piva. Z těsta vytvarujte disk, zabalte ho do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na hodinu nebo přes noc.
Mezitím si připravte náplň: Předehřejte troubu na 160 °C. Ve velké míse smíchejte hovězí maso, mouku, 1 1/4 lžičky hrubé soli a pepř dle chuti. V litinovém hrnci nebo velkém hrnci vhodném do žáruvzdorné trouby rozpusťte máslo na středně vysokém plameni.

Přidejte maso a za občasného míchání vařte asi 7 minut, dokud maso nezhnědne. Přidejte pivo a 2 hrnky vody, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny hnědé kousky. Přiveďte k varu, poté přikryjte, přendejte do trouby a duste 30 minut. Přidejte pórek, mrkev a celer a pokračujte v dušení další hodinu.

Na plech vyložený pečicím papírem položte 6 zapékacích misek (o objemu 300 ml). Těsto rozválejte mezi dvěma lehce pomoučenými listy pečicího papíru do obdélníku o rozměrech 25 x 40 cm. Vykrojte ho na 6 čtverců o straně 13 cm. Uprostřed každého čtverce udělejte několik zářezů, aby mohla unikat pára.
Vyjměte náplň z trouby a zvyšte teplotu trouby na 190 °C (350 °F). Náplň osolte, opepřete a rozdělte ji do zapékacích misek (můžete si trochu náplně nechat). Na každou misku položte čtverec těsta a přitlačte ho k okrajům misek. Potřete „víko“ rozšlehaným vejcem. Pečte 35–40 minut, dokud těsto nebude křupavé a zlatavě hnědé. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Pekárna / Slané koláče a housky / Irská kuchyně

Podobné recepty