Rajčatový cobbler s víčkem z těsta s parmazánem a bazalkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Vyzkoušejte pravé letní jídlo – užijte si klasickou kombinaci italských jídel.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rajčatová náplň

800 g nakrájených rajčat
2 hrnky cherry a hroznových rajčat, rozpůlených
1 hrnek malých kuliček mozzarelly
4 lžíce olivového oleje, plus více na vymazání
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, prolisované
2 velké svazky bazalky
1/8 lžičky mleté červené papriky
3 lžíce mouky

Kukuřičné housky

3/4 hrnku kukuřičné mouky
3/4 hrnku prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička cukru
6 lžic studeného másla, nakrájeného na kostičky
2/3 hrnku podmáslí
1/3 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce nasekané bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, cherry rajčátka, sýr mozzarella, Parmazán, prémiová mouka, kukuřičná mouka, křehké těsto, kyselé mléko, cibule, česnek, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava náplněPříprava omáčky: Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte, dokud nezměkne a nezlehka nezezlátne, asi 5 minut. Přidejte česnek, snítky bazalky a vločky červené papriky a za občasného míchání opékejte 2 minuty, poté přidejte nakrájená rajčata a 1 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu a vařte, dokud rajčata nezačnou měknout, 4 až 5 minut.

Sejměte z plotny a vyhoďte bazalku. Přidejte cherry rajčátka a mouku a jemně promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby osolte. Rajčatovou náplň lžící dejte do zapékací misky a navrch položte kuličky mozzarelly. Pokapejte zbývajícím olivovým olejem.
Připravte těstoVe středně velké míse smíchejte kukuřičnou krupici, mouku, prášek do pečiva, cukr, 1/2 lžičky soli a pepř dle chuti. Přidejte máslo a prsty ho vmíchejte do těsta, dokud nevzniknou kousky velikosti hrášku. V mouce udělejte důlek a přidejte podmáslí, parmazán a bazalku. Jemně míchejte vidličkou, dokud nevznikne lepkavé těsto; dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš tekuté.

Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Těsto rozetřete na rajčatovou náplň. Potřete olivovým olejem. Položte těsto na plech a pečte, dokud povrch nezezlátne a náplň nezačne bublat, asi 1 hodinu. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut vychladnout. Podávejte teplé.

Recept domácí rajčatový koláč.