Pečená jablka pod pokličkou z křehkého těsta

Hlasy: 3

Jak připravit - Pečená jablka s víčkem z křehkého těsta

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 297, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 55 G., vlákno 5 G., cholesterol 40 mg, sodík 282 mg, cukr 32 G.

Pokud si nedokážete představit podzim bez voňavého jablečného koláče, ale vynadáte si za každou kalorii navíc, nebo prostě jen toužíte po něčem novém, tento recept vás potěší: má více jablečného než koláčového těsta, a přesto si zachovává tu neuvěřitelnou, pikantní chuť. Plněná jablka jsou pokryta mřížkou z křehkého těsta (stejně jako miniaturní koláče!) a upečena do úžasného podzimního dezertu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 jablka, například Pippin, Mutsu nebo Braeburn, plus 1 další v případě potřeby
1 lžíce citronové šťávy
3 lžíce tmavě hnědého cukru
2 lžíce krystalového cukru
1 lžíce prémiové mouky
0,5 lžičky skořice
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky soli
1 vrstva chlazeného křehké těsto na koláč, zakoupeno (půl balení o hmotnosti 400 gramů)
1 rozšlehané vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, skořice, muškátový oříšek, listové těsto, citronová šťáva, hnědý cukr, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
U čtyř jablek nařízněte vršek o 1 cm. Lžící vydlabejte dužinu a ponechte stěnu silnou 0,5 cm. Odstraňte jádřinec a semínka a vyhoďte je.

Jablečnou dužinu nahrubo nasekejte a dejte ji do středně velké mísy; měli byste mít alespoň 1,5 hrnku. Pokud nemáte dost, oloupejte a vyřízněte další jablko, nakrájejte ho na kostičky a přidejte do mísy. Pokapejte citronovou šťávou a promíchejte, aby se jablka obalila. Do mísy přidejte hnědý cukr, krystalový cukr, mouku, skořici, muškátový oříšek a sůl a promíchejte. Náplň rozetřete na jablka.
Těsto na koláč rozválejte a nakrájejte na proužky široké 0,5 cm. Horní okraj každého jablka lehce potřete rozšlehaným vejcem. Proužky těsta položte na každé jablko do mřížky a navlhčete je žloutkem. Povrch těsta lehce potřete vejcem.
Jablka dejte do zapékací misky o rozměrech 20x20 cm. Dno naplňte 2,5 cm vody. Přikryjte alobalem a pečte 20 minut.
Sejměte alobal a pečte, dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu a náplň nezačne bublat, dalších 25 minut. Jablka přendejte na mřížku a před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Dekorace

Místo mřížky můžete z křehkého těsta vykrojit kruh o průměru 2 cm větším než je vršek každého jablka a udělat v něm zářezy pro únik páry. Okraje jablek potřete vaječnou náplní a opatrně je přikryjte těstem, okraje přitlačte vidličkou, aby se přilepilo.