Letní crostata s broskvemi a rebarborou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 329, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 49 G., vlákno 4 G., cholesterol 29 mg, sodík 44 mg, cukr 40 G.

Broskve a rebarbora nejsou klasickou kombinací, ale v této italské crostatě z listového těsta se krásně doplňují. Náplň z broskví a rebarbory lžící naplňte domácími kupovanými tartletky z listového těsta, upečte v troubě a podávejte se lžící crème fraîche a lístkem máty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Crostata

4 hrnky broskví, jemně nakrájených (asi 6 broskví)
2 hrnky tenkých plátků, oříznutého rebarbory (asi 2 malé stonky)
1 lžíce limetkové šťávy
1 lžíce triple sec
1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený a semínka vyškrábaná
1/3 hrnku + 1 lžíce cukru
1 plát mraženého listového těsta, rozmraženého tak akorát, aby těsto při práci nepraskalo
Prémiová mouka na práci s těstem
Speciální vybaveníkulatý výřez o průměru 15 cm.

Crème fraîche

1 hrnek crème fraîche
1 polévková lžíce agávového nektaru
Kůra a šťáva z půlky limetky
Čerstvé snítky máty, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, broskve, vanilkový lusk, limetková šťáva, Pomerančový likér, Nektar z agáve, zakysaná smetana, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Crosstats:

Ve středně velké míse smíchejte broskve, rebarboru, limetkovou šťávu, triple sec, vanilku a 1/3 hrnku cukru.

Listové těsto položte na pomoučenou pracovní plochu. Váleček posypte moukou a těsto rozválejte na tloušťku 0,3 cm. Kulatým vykrajovátkem o průměru 15 cm vykrojte z těsta 4 kolečka a položte je na připravený plech. Okraje každého kolečka z těsta přehněte o 1 cm nahoru a prsty je přitlačte, abyste vytvořili tenký okraj. Celý povrch těsta propíchejte vidličkou.
Děrovanou lžící dejte malé množství ovocné směsi do středu každého kruhu z těsta. Pomocí cukrářského štětce potřete okraje těsta zbývající ovocnou směsí a posypte zbývající 1 lžící cukru. Pečte, dokud okraje nebudou zlatavě hnědé a náplň nezačne bublat, 25 až 30 minut.
Zatímco se crostata pečou, vařte zbývající ovocnou tekutinu v malém hrnci na mírném ohni, dokud nedosáhne konzistence sirupu, asi 5 minut.

Crème fraîche:

V malé misce smíchejte crème fraîche, limetkovou kůru a šťávu a agáve sirup a šlehejte, dokud nevzniknou měkké špičky.
Vyjměte crostatu z trouby a pokapejte ji ovocným sirupem. Nechte trochu vychladnout a podávejte ozdobené lžící crème fraîche a snítkou máty.