Jablečný koláč s horkým punčem

Hlasy: 1

Jak připravit - Jablečný koláč s Hot Toddy

Čas: 6 hodin 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1004, celkový tuk 39 G., nasycené tuky 22 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 125 G., vlákno 7 G., cholesterol 110 mg, sodík 45 let mg, cukr 79 G.

Horký punč je voňavý, sladkokyselý koktejl z whisky, který se vychutnává teplý v deštivém dni, aby se zahřál, uvolnil a zahnal nachlazení. Pokud máte rádi útulné zimní nápoje, jako je tento, pak je tento jablečný koláč přesně pro vás! Jablka se vaří ve voňavé směsi whisky, citronu a medu, čímž absorbují všechny lahodné chutě, a poté se z této tekutiny připraví karamelová omáčka. Přidejte ji do náplně koláče a část si schovejte na servírování, pokapejte jí kousek koláče a vychutnejte si ji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
2 lžíce krystalového cukru
1/8 lžičky prášku do pečiva
Špetka hrubé soli
1/4 šálku chlazeného tuku
220 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 lžíce whisky
8–10 lžic ledové vody
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Hrubý cukr na posypání

Jablečná náplň s karamelem a horkým punčem

0,5 hrnku krystalového cukru
2 lžíce whisky
1 lžíce medu
1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
3 pupeny hřebíčku
2 skořicové tyčinky
1,8 kg jablek různých odrůd (například McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith a/nebo Golden Delicious), oloupaných a nakrájených na plátky silné 0,5 cm.
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 šálku smetany ke šlehání
4 lžíce nesoleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, karamel, whisky, prémiová mouka, margarín, citronová šťáva, med, karafiát, skořice, mletý zázvor

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte tuk a mixujte, dokud směs nepřipomíná hrubozrnnou kaši. Přidejte máslo nakrájené na kousky velikosti hrášku. Přidejte whisky a mixujte, dokud se směs nespojí. Postupně přilévejte ledovou vodu, jednu po lžíci, dokud se těsto nespojí, když ho zmáčknete v ruce.
Těsto položte na velký kus potravinové fólie a sbalte ho do koule, přičemž fólii použijte jako vodítko. Rozdělte těsto na 2 kusy a z každého kusu opatrně vytvarujte disk. Pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do chladničky ztuhnout, alespoň na 1 hodinu a maximálně na 24 hodin.

Jablečná náplň s příchutí horkého punče:

Ve velkém hrnci smíchejte krystalový cukr a 4 hrnky vody. Vařte na vysokém plameni, dokud se cukr nerozpustí, asi 2 minuty. Přidejte whisky, med, citronovou šťávu, hřebíček a skořicové tyčinky. Přiveďte k varu. Přidejte polovinu jablek a znovu přiveďte k varu, poté snižte plamen. Za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou, ale nebudou rozvařená, asi 7 minut. Děrovanou lžící přendejte jablka do velké mísy. Zbývající jablka přidejte do tekutiny v hrnci a vařte stejným způsobem. Jakmile jsou všechna jablka v míse, přidejte mletou skořici a zázvor a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Jablka nechte stranou vychladnout.
Karamel s příchutí horkého punče:

Z tekutiny v hrnci vyjměte skořicové tyčinky a hřebíček a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne a nezredukuje se na asi 1 1/4 hrnku, 30–35 minut. Přidejte smetanu ke šlehání a 2 lžíce másla a vařte za stálého míchání, dokud se máslo nerozpustí a směs trochu nezhoustne, asi 2 minuty. Do misky s jablky vmíchejte 2 lžíce horkého karamelu a nechte zcela vychladnout.
Zbývající karamel nalijte do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Nechte zcela vychladnout, poté přikryjte a dejte do lednice. Karamel bude během chladnutí dále houstnout. Měli byste mít asi 1 hrnek karamelu.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte jeden disk těsta do kruhu o průměru 30 cm. Přendejte na koláčovou formu o průměru 22 cm. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte druhý disk těsta do kruhu o průměru 30 cm. Přendejte na plech, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice do použití.
Jablečnou náplň lžící naplňte připravenou dortovou formu a pokapejte zbývajícími 2 lžícemi másla. Na náplň položte těsto. Přečnívající okraje sevřete a přehněte je pod sebe; okraje těsta zvlněte prsty. Do horního těsta udělejte několik zářezů, aby mohla unikat pára. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a posypte hrubým cukrem. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Do spodní třetiny trouby umístěte rošt, na něj položte plech na pečení a předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Koláč pečte na rozpáleném plechu dozlatova, 60–70 minut. Přendejte na mřížku a nechte alespoň 2 hodiny chladnout.
Před podáváním ohřejte karamelovou omáčku a pokapejte jí každý plátek koláče.