Italská crostata s fíky

Hlasy: 1

Čas: --
Složitost: snadno

Tradiční a sytá italská crostata se připravuje rychle a snadno, je ideální pro jakékoli roční období. Italové často používají jako náplň do crostaty marmeládu. Tento recept doporučuje fíky s pomerančovou šťávou a skořicí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

Sůl – 1/2 čajové lžičky
Mouka – 1,5 šálku
Rostlinný olej (na vymazání pánve) - 2 lžíce
Máslo - 8 lžic
Studená voda – 3–6 lžic

Na náplň:

Čerstvé fíky – 1,5 šálku
Světle hnědý cukr – 1/4 šálku
Voda – 1/2 šálku
Mletá skořice – 1/2 čajové lžičky
Pomerančová šťáva – 1/2 čajové lžičky
Sůl – 1/4 čajové lžičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, fíky, hnědý cukr, skořice, Pomerančový džus

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, sůl a máslo a mixujte, dokud těsto nebude připomínat hrubou strouhanku. Přidejte 3 lžíce vody a znovu mixujte. Těsto by se mělo po stlačení mezi prsty vytvořit do tvaru placky. V případě potřeby přidejte další lžíci vody.
Drobivé těsto seberte a položte ho na potravinovou fólii. Přikryjte vrch potravinovou fólií a vyválejte ho na kotouč o průměru 15 cm. Dejte na 45 minut do lednice. Pokud vychladlé těsto příliš ztvrdne, nechte ho několik minut odpočinout při pokojové teplotě.

Na přípravu náplně smíchejte fíky, vodu, cukr, skořici a sůl ve středně velkém hrnci. Přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a pokračujte v vaření, dokud směs nezhoustne. Sejměte z plotny, přidejte pomerančovou šťávu a promíchejte. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Vyložte plech o průměru 30 cm pečicím papírem. Vyjměte těsto z lednice, jemně ho rozválejte a položte na dno plechu. Náplň rozetřete v rovnoměrné vrstvě, začněte od středu crostaty a postupujte směrem ven do kruhu (o průměru asi 20 cm). Vnější okraj těsta opatrně přehněte přes náplň a pokračujte po celém obvodu. Těsto jemně přitlačte, aby se zajistilo. Crostatu nechte 20–30 minut vychladit v lednici. Mezitím předehřejte troubu na 220 °C (425 °F).
Vyjměte crostatu z lednice, postříkejte ji studenou vodou a těsto rovnoměrně posypte cukrem. Pečte přibližně 40–50 minut (kůrka by měla být zlatavě hnědá). Během pečení koláč otáčejte, aby se rovnoměrně propekl.
Vyjměte z trouby a nechte 30 minut vychladnout na mřížce nebo do pokojové teploty. Nakrájejte a ozdobte čerstvými fíky.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty