Jablečná šarlotka z chleba
Hlasy: 8
Čas:
Složitost: snadno
Porce: 6–8
Složitost: snadno
Porce: 6–8
Tradiční jablečná šarlotka, která se v Evropě vyrábí po staletí, se výrazně liší od piškotového dortu s jablky, který je oblíbený v postsovětském prostoru. V první řadě připomíná spíše jablečný pudink než koláč. Nejdůležitější rozdíl spočívá v tom, že šarlotka se nedělá z těsta, ale z krajíců chleba, kterými se vyloží dno pekáče, poté se naplní náplní z uvařených jablek s kořením a upečou se. Tento recept byl vždy považován za cenově dostupný a dostupný pro každého, protože dezert se připravuje z levných surovin: jablek a chleba. Je to také skvělý způsob, jak lahodně zužitkovat starý chléb.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 lžíce (60 g) + 10 lžic (150 g) změklého másla
- 2,7 kg kyselých jablek, oloupaných a nakrájených
- 0,5 lžičky citronové kůry + 2 lžíce citronové šťávy
- 3/4 hrnku cukru
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 22 krajíců (450 g) tenkého bílého chleba, bez kůrky
- Šlehačka nebo zmrzlina k podávání
- Speciální vybavení: pánev Charlotte nebo dvoulitrový zapékací pekáč s plochým dnem
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, jablka, citronová kůra, citronová šťáva, cukr, skořice, muškátový oříšek, vanilkový extrakt, bílý chléb, krém, zmrzlina
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte 4 lžíce (60 gramů) másla. Přidejte jablka, citronovou kůru, citronovou šťávu, cukr, skořici, muškátový oříšek a vanilku. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud jablka nebudou uvařená a směs nezhoustne, asi 50 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout, zatímco připravujete chléb.
- Na rovný povrch rozložte 4 krajíce chleba do čtverce. Na chléb položte pánev na Charlotte dnem vzhůru a okraje ořízněte nožem. (Místo pánve na Charlotte můžete použít dvoulitrový zapékací hrnec.) Chléb rozřízněte podél nakreslené čáry a obě strany vymažte změklým máslem. Chléb vložte na dno pánve. 11 krajíců chleba podélně rozkrojte napůl. Měly by být přibližně stejně vysoké jako pánev. Poloviny chleba potřete máslem a položte je po stranách pánve, mírně se překrývající, jako vějíř. Naplňte pánev jablečnou náplní. Zbývajících 7 krajíců chleba nakrájejte na trojúhelníky, vymažte máslem a naaranžujte je navrch, překrývající se, a přitlačte je, aby se vešly do pánve.
- Pečte asi 30 minut dozlatova. Poté nechte šarlotku 15 minut vychladnout ve formě. Mezi okraji formy a koláčem ji uvolněte nožem a vyjměte. Podávejte teplou šarlotku se zmrzlinou nebo šlehačkou.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
