Bezlepkový koláč s hruškami a brusinkami
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Krásný, lahodný a vláčný ovocný koláč s lahodnou, drobivou kůrkou bez pšeničné mouky je realitou! Přesně odměřte všechny ingredience a postupujte podle receptu krok za krokem, abyste vytvořili dokonalou bezlepkovou kůrku. Pšeničnou mouku v těstě nahraďte rýžovou moukou a tapiokovým škrobem a přidejte bílky, máslo, smetanový sýr a cukr. Aby se s těstem snáze pracovalo, nechte ho důkladně vychladnout a jemně ho rozválejte mezi dvěma listy pečicího papíru. Na náplň použijte libovolnou směs sezónního ovoce a lesních plodů, jako jsou sladké hrušky a brusinky, které vytvoří skvělou rovnováhu s texturou koláče. Smíchejte ovoce se škrobem, aby náplň držela na místě a po vychladnutí hotového koláče vypadala lahodně.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Těsto
- 2 hrnky hnědé rýžové mouky
- 0,5 hrnku tapiokového škrobu
- 1/4 hrnku cukru
- 0,5 lžičky soli
- 1 hrnek chlazeného smetanového sýra
- 1 hrnek vychlazeného másla
- Bílek ze 2 vajec
Ovocná náplň
- 3 hrnky hrušek Bartlett nebo Anjou, oloupaných a nakrájených na plátky (asi 4 střední hrušky)
- 2 hrnky čerstvých nebo mražených brusinek
- 1,5 šálku cukru
- 2 lžíce tapiokového škrobu
- 2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky mletého nového koření
- 1 vejce, rozšlehané s 2 lžícemi vody, na vymazání
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Smíchejte rýžovou mouku, tapiokový škrob, cukr a sůl. Smetanový sýr nakrájejte na velké kousky a máslo na kousky asi o polovinu menší (aby se rovnoměrně zapracovaly do těsta). Nožem vmíchejte, dokud těsto nezíská hrubou a drobivou texturu.
V malé misce vyšlehejte bílky do pěny, poté je vmíchejte do těsta a míchejte, dokud se nespojí. Z těsta vytvarujte 2 disky, zabalte je a dejte asi na hodinu do lednice, aby ztuhly. - PlnicíHrušky a brusinky smíchejte s cukrem, tapiokovým škrobem, kůrou, vanilkou a novým kořením.
- Předehřejte troubu na 190 °C.
- Vyjměte 1 kus těsta z lednice, rozviňte ho, lehce ho posypte rýžovou moukou a vložte mezi 2 listy pečicího papíru. Těsto vyválejte do kruhu o průměru 30 cm. Odstraňte vrchní list pečicího papíru a těsto přendejte do formy na koláč o průměru 22 cm, přičemž zbývající list pečicího papíru odlepte. Na těsto rozetřete ovocnou náplň.
- Stejným způsobem rozválejte druhý disk těsta a položte ho na ovocnou náplň. Okraje těsta ořízněte a sevřete a nůžkami nebo malým nožem udělejte do horní části dírky, aby mohla unikat pára. Vrch koláče potřete vaječnou směsí a formu položte na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem.
- Pečte koláč asi 50 minut, dokud kůrka nezezlátne a náplň nezačne bublat. Koláč nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu a nakrájejte. Případně ho dejte do lednice a podávejte studený.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
