Štrúdl s modrým sýrem a pekanovými ořechy

Hlasy: 1

Jak připravit závin s modrým sýrem a pekanovými ořechy

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento dezert se připravuje z nejtenčích plátů filo těsta. Kupované filo těsto vám nejen ušetří práci s hnětením těsta, ale také dodá těstu lahodnou vrstevnatou texturu, která se nepodobá ani listovému těstu. Připravte si trochu přepuštěného másla na potírání každého plátu filo těsta. Vlastní máslo si snadno připravíte tak, že v hrnci rozehřejete máslo a setřete veškerou pěnu nebo usazeniny. Toto přepuštěné máslo dodá těstu nadýchanější vzhled a zabrání jeho rozmáčení. Na náplň smíchejte nivu a smetanový sýr a přidejte pekanové ořechy. Náplň zabalte do těsta a výsledný rohlík pečte dozlatova. Poté nakrájejte na plátky, naskládejte na talíř a podávejte jako předkrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 plátů mraženého filo těsta, rozmraženého
110 g másla
Bílkoviny z 1 velkého vejce
120 g smetanového sýra, pokojové teploty
60 g rozdrobeného sýra Roquefort nebo jiného sýra s modrou plísní (asi 0,5 hrnku)
0,5 hrnku nasekaných pekanových ořechů v cukrové polevě
1/4 šálku strouhanka
Med na pokapávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, smetanový sýr, modrý sýr, pekanové ořechy, ghí, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte ghíV malém hrnci rozpusťte máslo na středně nízkém plameni a zahřívejte, dokud nepřestane pěnit. Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Z povrchu másla seberte veškerou bílou pěnu a vyhoďte ji. Zbývající máslo lžící dejte do misky a vyhoďte případný sediment na dně hrnce.
Ve středně velké míse prošlehejte bílek, smetanový sýr a 1/4 lžičky pepře do hladka. Jemně vmíchejte stěrkou nivu a kandované pekanové ořechy.

Položte 1 plát filo těsta na velké prkénko nebo pracovní plochu delší stranou dolů. (Zbývající těsto přikryjte mírně vlhkou utěrkou, aby nevyschlo.) Těsto potřete trochou rozpuštěného másla. Rovnoměrně posypte 2 lžičkami strouhanky. Opakujte s dalšími 5 vrstvami (plát filo těsta, rozpuštěné máslo, strouhanka). Před pečením si odložte trochu rozpuštěného másla na potření závinu.
Lžící rozetřete sýrovou směs v proužku po celé délce těsta na boku a nechte okraj 2,5 cm (1 palec). Od tohoto okraje srolujte těsto do válečku. Zabalte váleček do potravinové fólie nebo přikryjte utěrkou a dejte do lednice, dokud náplň neztuhne, alespoň na 1 hodinu.
Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C.

Štrúdl položte na plech vyložený pečicím papírem švem dolů. Potřete zbývajícím rozpuštěným máslem. Okořeňte. Pečte, v polovině pečení plech otočte, dokud štrúdl nezezlátne, asi 25 minut.
Nechte 15 minut chladnout, poté závin přendejte na prkénko a nakrájejte. Plátky lehce pokapejte medem a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Poznámka

Na štrúdl je nejlepší přepuštěné máslo. Je to čistý mléčný tuk, bez vody a mléčných složek, takže těsto nezměkne..