Jablečný závin s pekanovými ořechy a rozinkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 7

Voňavý, teplý závin s křupavou, vločkovou skořápkou a šťavnatou, pikantní jablečnou náplní je sofistikovaný dezert, který se perfektně hodí pro každou příležitost, od rodinného čajového dýchánku až po malou oslavu. A jeho pečení je mnohem snazší, než si dokážete představit. Tento recept používá pláty filo těsta, které najdete v sekci hotových jídel. Jablečnou náplň si připravíte tak, že jablka povaříte s rozinkami, pekanovými ořechy a kořením, zatímco kukuřičný škrob náplň zahustí do dokonalé konzistence. Závin podávejte na silné plátky s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 1/4 šálku jablečné šťávy
2 lžíce kukuřičného škrobu
0,7 kg jablek, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na plátky silné 0,5 cm (asi 5 šálků)
0,5 šálku tmavých rozinek bez pecek
3 lžíce krystalového cukru
1 čajová lžička mleté skořice
1/3 šálku nasekaných pekanových ořechů
4 pláty filo těsta
1/3 hrnku (5 1/3 polévkových lžic) rozpuštěného másla
3 malé lžíce strouhanka
Moučkový cukr na posypání
Vanilková zmrzlina, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, filo těsto, jablečný džus, pekanové ořechy, rozinka, skořice, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
V malé misce si připravte pastu smícháním 1/4 hrnku jablečné šťávy s kukuřičným škrobem. Míchejte do hladka a dejte stranou.

Ve velkém hrnci na středním plameni vařte jablka se zbývajícím 1 hrnkem jablečné šťávy, rozinkami, cukrem a skořicí, dokud jablka nezměknou, 8 až 10 minut. Vmíchejte kaši z kukuřičného škrobu (může se usadit) a za stálého míchání ji přidejte k jablečné náplni, dokud nebude hladká a bez hrudek. Vařte za stálého míchání další minutu. Sejměte z plotny a nechte vychladnout. Vmíchejte pekanové ořechy, přikryjte a dejte do lednice.
Na čistý, rovný, lehce pomoučený povrch položte 1 plát filo těsta. Potřete rozpuštěným máslem a posypte 1 lžící strouhanky. Opakujte s dalšími 2 pláty filo těsta, máslem a strouhankou. Navrch položte čtvrtý plát filo těsta. Na těsto rovnoměrně rozetřete jablečnou náplň a ponechte ze všech stran 1,2 cm okraj. Zarolujte, okraje zahněte pod každý konec a potřete rozpuštěným máslem.
Štrúdl opatrně přendejte na připravený plech, švem dolů. Pečte štrúdl dozlatova, 15–18 minut. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut vychladnout, poté nakrájejte na 5 cm silné plátky. Těsně před podáváním posypte moučkovým cukrem. Štrúdl podávejte samotný nebo se zmrzlinou.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Podzimní jídla / Dezerty / Ovocné dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Evropská kuchyně / Rakouská kuchyně / Německá kuchyně

Sbírky receptů