Řecký štrúdl s kuřecím masem a rýží

Hlasy: 5

Jak připravit řecký kuřecí a rýžový štrúdl

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Podrobný recept na přípravu slaného koláče s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 kuřecích stehen bez kosti a kůže, nakrájených na 2,5cm kousky (asi 600 g)
2 lžíce olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř
1 čajová lžička papriky
1/4 šálku nakrájených vypeckovaných oliv
1 nakrájená červená paprika
2 jemně nasekané stroužky česneku
1/2 lžíce basmati rýže
1,5 šálku kuřecího vývaru
1/4 šálku nasekaného sušená rajčata (ne v oleji)
1 cibule fenyklu, zbavená jádřince a nakrájená na plátky, plus 2 lžíce nasekaných snítek
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
3 tenké plátky zelené cibulky
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekaného čerstvého oregana
110 g rozdrobeného sýra feta (asi 1 hrnek)
8 plátů mraženého filo těsta (rozmrazeného)
110 g rozpuštěného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, basmati rýže, sýr feta, filo těsto, citronová kůra, česnek, paprika, oregano, petržel, cibule fenyklu, sladká paprika, sušená rajčata, zelená cibulka, olivový

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Kuře důkladně osolte, opepřete a paprikou. Přidejte kuře do pánve a smažte, jednou otočte, dokud nebude lehce opečené, asi 5 minut. Přendejte na talíř.

Přidejte fenykl a papriku do pánve a za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte česnek a za občasného míchání vařte 1 minutu. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte 2 minuty, dokud lehce neopeče.
Zalijte kuřecím vývarem, vraťte kuře do hrnce a přiveďte tekutinu k mírnému varu. Přikryjte hrnec pokličkou, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne a kuře se neuvaří, 16–18 minut. Přendejte do misky a nechte mírně vychladnout, asi 10 minut. Přidejte sušená rajčata, olivy, citronovou kůru, jarní cibulku, petržel, oregano, snítky fenyklu a sýr. Promíchejte.

Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem. Na pečicí papír položte 1 plát filo těsta a vydatně ho vymažte rozpuštěným máslem. Navrch položte další plát filo těsta a vymažte ho máslem. Opakujte se zbývajícími 6 pláty těsta, poslední plát nechte nemazaný. (Asi 2 lžíce (30 g) másla si nechte na potření vnější strany závinu.)

Rozetřete kuřecí směs na jednu delší stranu filo těsta, asi 5 cm od okraje. Pomocí pečicího papíru filo těsto zvedněte a srolujte ho kolem náplně, abyste vytvořili dlouhý válec s otevřenými konci. Válec položte na pečicí papír švem dolů. Na povrchu udělejte několik zářezů a potřete je zbývajícím rozpuštěným máslem.

Vložte plech do trouby a pečte štrúdl dozlatova a do křupava, asi 30 minut. Nechte trochu vychladnout a poté nakrájejte na tenké plátky.

Rozmrazování: Zmrazené filo těsto vložte v obalu přes noc do chladničky (nerozmrazujte v mikrovlnné troubě).

Zastřižení: Po otevření obalu zastřihněte suché nebo zalepené konečky kuchyňskými nůžkami.

Přenášení: Při přenášení jednotlivých plátů filo těsta je podpírejte rukou zespodu, aby se těsto netrhlo.

Přikrývání: Pláty filo těsta přikryjte během práce mírně vlhkou kuchyňskou utěrkou, protože velmi rychle schnou.

Skladování: Zbývající pláty filo těsta naskládejte na plech a přikryjte vlhkou utěrkou. Pevně zabalte do potravinové fólie. Uchovávejte v chladničce až 3 dny. Znovu nezmrazujte.