Flambovaný koláč s kysanou smetanou, vyzrálým sýrem, míchanými vejci a kozím sýrem

Hlasy: 1

Jak připravit - Tarte Flambée s kysanou smetanou, vyzrálým sýrem, míchanými vejci a kozím sýrem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 725, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 26 G., sacharidy 46 G., vlákno 3 G., cholesterol 258 mg, sodík 986 mg, cukr 6 G.

„Tradiční francouzský koláč jsem proměnil v něco víc než jen pizzu a můj flambée je ideální pro nedělní brunch,“ říká Bobby Flay. Uzená smažená slanina, sladká karamelizovaná cibule, křehká smažená vejce a krémový kozí sýr se na křupavém placce krásně doplňují.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku crème fraîche
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, plus navíc na posypání
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky + navíc na posypání
1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu + navíc na posypání
450 g těsta na pizzu
Kukuřičná mouka na posypání
Olivový olej
2 lžíce másla
2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
1 velká cibule Vidalia, nakrájená na tenké půlkroužky
Špetka cukru
220 g dvakrát uzené slaniny, nakrájené na tenké proužky
1 hrnek strouhaného ostrého bílého amerického čedaru
1 paprika Fresno, nakrájená na tenké plátky
6 velkých vajec
110 g měkkého kozího sýra, nakrájeného na malé kousky a dejte na 5 minut do mrazáku
Speciální vybavení: kůra na pizzu, kámen na pizzu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, slanina, Fresnský pepř, Cibule Vidalia, kozí sýr, vejce, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte crème fraîche, pažitku, petrželku a estragon, osolte a opepřete dle chuti. Přikryjte a dejte na 30 minut do lednice, aby se chutě spojily.
Předehřejte troubu na 260 °C. Umístěte rošt trouby co nejblíže ke dnu a položte na něj kámen na pizzu.

Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do velmi tenkého kruhu. Posypte kůrku na pizzu kukuřičnou moukou. Přeneste těsto na kůrku. Těsto pokapejte trochou olivového oleje a osolte a opepřete. Pizzu položte na plech a pečte dozlatova a dozlatova na okrajích, asi 10 minut.
Zatímco se těsto na pizzu peče, rozehřejte v malé pánvi na středním plameni 1 lžíci másla a 1 lžíci řepkového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a cukr a vařte na mírném plameni, dokud cibule nezkaramelizuje, asi 10 minut. Osolte a opepřete. Dejte stranou.
Na středně velké pánvi rozehřejte zbývající lžíci oleje na středním plameni. Přidejte slaninu a smažte, dokud se tuk nerozpustí a slanina nezezlátne a nezíská zlatohnědou barvu. Děrovanou lžící přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Tuk nalijte do malé misky.
Vyjměte těsto na pizzu z trouby. Posypte čedarem, navrch dejte osmažené slaniny a cibule a vraťte do trouby, dokud se sýr nerozpustí, asi 5 minut.
Zatímco se pizza peče, nalijte 2 lžíce zbývající slaniny do středně velké nepřilnavé pánve a rozehřejte na středním plameni. Přidejte zbývající lžíci másla. Přidejte chilli papričku a vařte do změknutí, asi 2 minuty.
Vejce v míse prošlehejte do hladka, osolte a opepřete. Vlijte vejce do pánve a za stálého míchání silikonovou stěrkou míchejte, dokud vejce nezměknou, asi 2–3 minuty. Přidejte kousky kozího sýra a odstavte z plotny.
Vyjměte pizzu z trouby a přendejte ji na prkénko. Navrch dejte míchaná vejce. Vejce pokapejte bylinkovou zakysanou smetanou a posypte zbývajícími bylinkami. Nakrájejte a podávejte. Pizzu můžete také nakrájet na trojúhelníky, naskládat je na talíř a každou porci ozdobit polevou.