Bramborový a pohankový knyš

Hlasy: 13

Jak připravit bramborové a pohankové knishe

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 koláčů

Bramborový a pohankový knyš - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

1,5 hrnku pšeničné mouky, plus trochu více na práci s těstem
3 lžíce olivového oleje, plus více na vymazání
Sůl
1/4 šálku plus 2 lžíce studené perlivé vody
2 čajové lžičky jablečného octa

Na náplň:

700 g oloupaných a nakrájených na čtvrtky brambor Russet
1 hrnek pohankové krupice, celozrnné nebo velkozrnné
4 lžíce olivového oleje
700 g nakrájené cibule
1 rozdrcený stroužek česneku
Sůl a mletý černý pepř
Horká hořčice k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, pohankové krupice, perlivá voda, jablečný ocet, cibule, česnek, hořčice, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněte s podrobnými pokyny k výrobě nožů

Připravte těsto: Vložte mouku do kuchyňského robotu, rozmixujte ji a otvorem ve víku přilijte olivový olej. Seškrábněte směs po stranách mísy kuchyňského robotu a znovu rozmixujte.

V odměrce na tekutinu rozpusťte čajovou lžičku soli v limonádě a octě. Pulzně mixujte a zároveň nalévejte tekutinu otvorem ve víku po dobu 20–30 sekund. Těsto vyklopte na pomoučený povrch a hněťte, dokud nebude hladké. Vytvarujte z něj plochý disk, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Připravte si náplň: Brambory dejte do hrnce, zalijte vodou a osolte. Vařte na mírném ohni do změknutí, 20–30 minut. Sceďte a brambory ve velké míse rozmačkejte do hladka.

Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, česnek a 1 lžičku soli. Přikryjte pokličkou a vařte 5 minut. Sejměte pokličku a vařte za občasného míchání, dokud směs nezíská zlatohnědou barvu, dalších 15–20 minut.

Mezitím smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje a pohanku v malém hrnci na středně vysokém plameni a opékejte asi 4 minuty. Přidejte 1 3/4 hrnku vody a lžičku soli. Snižte plamen na střední, přikryjte a duste, dokud se voda nevsákne, asi 10 minut. Osolte a opepřete. Nechte mírně vychladnout a poté přidejte do mísy s bramborami. Přidejte cibuli a rozmačkejte.
Těsto vyjměte z lednice 30 minut před přípravou těsta. Předehřejte troubu na 190 °C a plech lehce vymažte olivovým olejem.

Knife připravte tak, že je položíte na plech, 5 cm od sebe. Pečte 30 minut, potřete olivovým olejem a pečte dozlatova, dalších 25–35 minut. Podávejte s hořčicí.