Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

„Pársové v Indii připravují ty nejúžasnější pokrmy z vajec a papeta par eda (míchaná vejce s bramborami) je můj nejoblíbenější recept,“ přiznává Nidhi Jalan. „Toto jídlo je ideální k snídani, obědu, večeři nebo jako svačina. Někdy se dokonce dělá s bramborovými lupínky místo nakrájených brambor! Pokud vám zbyly vařené brambory, můžete je ohřát na malé pánvi a rozklepnout na ně vejce. Posypte čerstvým koriandrem a za pár minut budete mít lahodný pokrm.“

Složení:

• 4 lžíce extra panenského olivového oleje nebo jiného rostlinného oleje
• 3 červené cibule (asi 450 g), nakrájené na tenké plátky
• 1 lžíce oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1–5 zelených thajských chilli papriček nebo 1–2 papriky serrano (v závislosti na požadované pálivosti), jemně nasekané
• 3 stroužky česneku, nastrouhané
• 1 lžíce nesoleného másla
• 3 brambory (asi 450 g), oloupané, nakrájené na kolečka silná asi 0,3 cm a namočené ve velké míse s vodou
• 0,5 hrnku nasekaných čerstvých lístků koriandru
• 6 velkých vajec
• Speciální vybavení: těžká pánev s poklicí

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, brambor, červená cibule

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké těžké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte 4–5 minut, dokud nezměkne. Přidejte zázvor, chilli a česnek a za občasného míchání opékejte asi 3 minuty.
Krok 2
• Přidejte máslo, brambory a 2 lžičky soli a jemně promíchejte. Snižte plamen na střední a vařte, občas bramborovou směs s cibulí jemně obraťte, dokud brambory nezměknou, ale zůstanou pevné, asi 10 minut. Některé brambory by měly mít pěkné křupavé okraje a některé cibule by měly být karamelizované.
Krok 3
• Přidejte většinu koriandru (část si nechte na servírování) a jemně promíchejte. Osolte podle chuti. Směs opatrně uhlaďte a lžící v ní vytvořte 6 rovnoměrně rozmístěných prohlubní. Do každé prohlubně rozklepněte vejce.
Krok 4
• Nalijte 2 lžíce vody po okraji pánve. Přikryjte pánev pokličkou, snižte plamen na středně nízký a vařte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, 8–10 minut. Otevřete pokličku a každých pár minut kontrolujte, zda žloutky neztuhly. Osolte, opepřete a posypte zbývajícím koriandrem.

Hlasy: 1