50 vegetariánských receptů, které si zamiluje každý

Jen proto, že nejíte maso, neznamená, že se o něj musíte vyhýbat. Zde je několik snadných receptů na syté a lahodné zeleninové pokrmy, které si můžete připravit kterýkoli den v týdnu.

Mini sendviče s dýní a špagetami s BBQ omáčkou

Potřebuje lahodný sendvič maso? Tento vegetariánský předkrm je sladký, slaný a nevyžaduje žádnou zvláštní přesnost. Pokud nemůžete sehnat mini housky, rozkrojte housky na hot dogy na třetiny.

Recept: Špagetové slidery s barbecue omáčkou

Mapo tofu s houbami

Ačkoli se toto sečuánské jídlo tradičně připravuje z mletého vepřového masa, většina jeho chuti a textury pochází z pikantní fazolové pasty, měkkého tofu a samozřejmě sečuánského pepře. Maso tedy můžete snadno nahradit houbami, aniž byste obětovali chuť. Tato veganská verze mapo tofu se připravuje ze sušených hub shiitake. Pokud sušené neseženete, použijte čerstvé shiitake nebo žampiony. Mapo tofu podávejte s bílou rýží, která rychle nasákne lahodnou omáčku a stane se z něj vynikající pokrm.

Recept: Mapo tofu s houbami

Quiche s caprese bez kůrky

Klasický Caprese – krásně vrstvená čerstvá mozzarella, rajčata a bazalka – je elegantní i lahodný zároveň (zejména v hlavní sezóně rajčat). To vše dostanete v tomto delikátním quiche, který má překvapivě nízký obsah kalorií.

Recept: Quiche s náplní Caprese

Malai-kyufta

Tyto vegetariánské masové kuličky (kofty) se připravují z bramborové kaše plněné bohatou náplní z paneeru, ořechů a sušeného ovoce, poté se smaží a podávají se sametovou omáčkou z kešu oříšků a malai (husté smetany). Je to velmi oblíbený předkrm u dospělých i dětí a rozhodně je ideální pro zvláštní příležitost. Malai kofta, pocházející ze severní Indie a zakořeněná v mughlajské kuchyni, se podává v pandžábských restauracích po celém světě a skvěle se hodí k naanu nebo rýži basmati.

Recept: Malai-kyufta

Pohankový nudlový salát

Bobby používá vydatné pohankové nudle jako základ pro studený salát inspirovaný Asií.

Recept: Pohankový nudlový salát

Papeta-par-eda

„Pársové v Indii připravují ty nejúžasnější pokrmy z vajec a papeta par eda (míchaná vejce s bramborami) je můj nejoblíbenější recept,“ přiznává Nidhi Jalan. „Toto jídlo je ideální k snídani, obědu, večeři nebo jako svačina. Někdy se dokonce dělá s bramborovými lupínky místo nakrájených brambor! Pokud vám zbyly vařené brambory, můžete je ohřát na malé pánvi a rozklepnout na ně vejce. Posypte čerstvým koriandrem a za pár minut budete mít lahodný pokrm.“

Recept: Papeta-par-eda

Vegetariánská enchilada

Tato snadná enchilada obsahuje fazole, sýr a špenát. Podávejte s rýží.

Recept: Vegetariánská enchilada

Květák Wellington

Pečený květák s máslem a bylinkami, přelitý listovým těstem, je perfektním hlavním jídlem pro vegetariány a milovníky květáku.

Recept: Květák Wellington

Vegetariánská miska s tofu burritem

Tato domácí verze Chipotleových sofrit se připravuje z rozdrobeného tofu dušeného v pikantní omáčce poblano. Není jen pro vegetariány – neodolá ani milovníci masa. Podávejte je jako náplň do burrita nebo taca, nebo s hnědou rýží, černými fazolemi a vašimi oblíbenými ingrediencemi, jako v tomto receptu.

Recept: Vegetariánská miska tofu s chipotle omáčkou

Menemen

Menemen je pokrm z míchaných vajec s rajčaty a paprikami, který se v Turecku často podává k snídani. Někteří lidé do menemenu přidávají cibuli, ale tato ingredience je kontroverzní: mnozí tvrdí, že by se cibule neměla přidávat. Jiné varianty tohoto pokrmu používají sýr (například kaseri) nebo sujuk, suchou klobásu. Tradičně se menemen připravuje z tureckých sladkých zelených paprik (yeşil biber), ale v tomto receptu byly nahrazeny dostupnější italskou kubánskou paprikou. Hodily by se i zelené papriky nebo sladké banánové papriky.

Recept: Menemen

Falafel

Dokonale okořeněné kuličky se smaží do křupava. Vložte je do teplé pity s dostatkem zeleniny, pokapejte tahini pastou a přidejte trochu pálivé omáčky pro skvělou večeři ve všední den.

Recept: Cizrnové falafelové kapsy

Buddhova rozkoš

Buddhova rozkoš (Lo Han Jai), tradičně konzumovaná buddhistickými mnichy, je nyní po celém světě oblíbená jako zdravý vegetariánský čínský nudlový pokrm. Obzvláště oblíbená je první den lunárního Nového roku (buď k obědu, nebo jako příloha k slavnostní večeři) a je považována za očistný začátek nového roku. V této verzi je veškerá zelenina a houby vybrány s ohledem na texturu a chuť, což vede k příjemné kombinaci křupavých a křehkých ingrediencí. Součástí je také česnek a zázvor, i když nemusí být vhodné pro striktně buddhistickou stravu. Nebojte se kombinovat i jinou zeleninu podle své chuti. Například bambusové výhonky, lotosový kořen, fazolové klíčky nebo mrkev by se hodily.

Recept: Buddhova rozkoš

Vegetariánské chilli v pomalém hrnci

Důvěřujte svému pomalému hrnci, že vám toto snadné vegetariánské chilli připraví ze čtyř různých druhů fazolí.

Recept: Vegetariánské chilli v pomalém hrnci

Květák po parmském způsobu

Toto lahodné a syté jídlo potěší každého, od vegetariánů až po ty nejzapálenější masožravce.

Recept: Květák po parmském způsobu

Čočková frittata

Tato čočková frittata je ideální pro vydatnou a zdravou snídani, oběd nebo večeři. Čočka jí dodává příjemnou oříškovou chuť, která se krásně hodí k bramborám a fetě. Abychom všechny chutě spojili, ozdobíme frittátu nakrájenými kalamata a zelenými olivami a poté ji štědře pokapeme olivovým olejem. Tento pokrm si můžete připravit předem a vychutnávat si ho celé dny, protože v lednici dobře vydrží a i po ohřátí je stále vynikající.

Recept: Čočková frittata

Krabí cizrnové koláčky

Tyto karbanátky mají známou chuť – koření Old Bay, citron a výraznou hořkost – ale neobsahují krabí maso. Místo toho se používá cizrna, která je stejně lahodná.

Recept: Veganské krabí koláčky z cizrny

Křupavé obalované houbové steaky

Pozor, vegetariáni! Teď si i vy můžete vychutnat tento klasický teplý pokrm. Naše houbová verze používá stejnou strouhanku jako steak (je perfektní) a houby smažíme dozlatova a do křupava. Nezapomeňte si připravit velkorysou porci chutné zeleninové omáčky (lze ji připravit předem a zmrazit až na 1 měsíc).

Recept: Steaky z hub Portobello ve vegetariánské omáčce

Rychlá Chana Masala

„Chana masala je můj nejoblíbenější pokrm z cizrny,“ sdílí autorka receptu Nidhi Jalan. „Existuje tolik variací tohoto kari. Miluji, když je cizrna celá obalená v lahodné, husté a pikantní omáčce. Většina receptů vyžaduje, aby se sušená cizrna dusila v černém čaji s kardamomem, ale v mé rychlé verzi používám konzervovanou cizrnu a namočím ji do kořeněného čaje. Kari chutná ještě lépe druhý den. Je také vhodné do mrazáku.“

Recept: Rychlá Chana Masala

Lasagne ze sladkých brambor s houbami

Tato verze klasických lasagní používá místo těstovinových plátů batáty a špenát dodává zářivou barvu (a spoustu živin). Výsledkem je sytý a lahodný hlavní chod, který je zároveň vegetariánský a bezlepkový!

Recept: Zapékané sladké brambory

Dušené sladké brambory s chipotle papričkami

Tato jednoduchá večeře ve všední den dokazuje, že dušení není jen o mase! Křehké, pikantní batáty se dusí ve skvělé omáčce s restovanou mrkví a kapustou. Křupavé ředkvičkové tyčinky a koriandr jim dodají osvěžující nádech. Tento pokrm si zamilují vegani i milovníci masa.

Recept: Dušené sladké brambory s chipotle papričkami

Těstoviny Orzo s houbami

Milujete rizoto, ale nechcete ho neustále míchat? Tyto krémové těstoviny jsou ideální pro milovníky rizota, kteří hledají rychlé, vegetariánské a sýrové jídlo.

Recept: Krémové těstoviny orzo s pórkem a houbovou polevou

Červená čočka na každý den

Někteří si možná nemyslí, že čočka je nejzajímavější jídlo, ale toto barevné jídlo z Aarti je plné zářivé chuti.

Recept: Červená čočka "Masurdal" pro každý den

Cizrnový guláš

Hřejivé koření marockého tagine se spojuje v útulném vegetariánském guláši. Pečená kapusta a cizrna dodávají pokrmu texturu a příjemnou chuť, která kontrastuje s karamelizovanou cibulí a sladkou mrkví. Rádi pokrm ozdobíme aleppským pepřem nebo pálivou paprikou.

Recept: Cizrnový guláš

Pečené žampiony s parmazánem

Dopřejte svému tradičnímu lilkovému parmskému pokrmu šmrnc použitím portobello žampionů. Mají skvělou masitou chuť a dají se obalit v mouce, stejně jako lilek.

Recept: Pečené žampiony portobello se sýrem

Celý pečený květák s granátovým jablkem a tahini

Hledáte veganský hlavní chod na večírek nebo nový pohled na oblíbenou zeleninu? Tento recept je přesně to pravé. Je inspirován slavným pečeným květákem z restaurací Miznon (který vytvořil šéfkuchař Eyal Shani). Pro pikantnější chuť květák okořeníme kmínem a koriandrem a poté připravíme tahini omáčku, kterou ho polijeme. Čerstvé bylinky a kyselá červená semínka granátového jablka dodávají tomuto působivému pokrmu zářivou barvu a chuť.

Recept: Pečený květák s granátovým jablkem a tahini

Gazpacho s grilovanými rajčaty

Rajčata se grilují několik minut, což tradiční studené polévce dodává kouřovou chuť.

Recept: Gazpacho s grilovanými rajčaty

Frittata s chřestem, rajčaty a sýrem

Giadova frittata je všestrannou volbou pro brunch, svačinu nebo večeři. Podávejte teplou nebo studenou.

Recept: Frittata s chřestem, rajčaty a sýrem fontina

Agnolotti s artyčoky

Tento jednoduchý recept používá mražená artyčoková srdce, mražený hrášek a kupované agnolotti, abyste ušetřili čas.

Recept: Agnolotti s omáčkou a artyčoky

Vegetariánské chilli s kukuřičným chlebem na pánvi

Vydatná chilli paprička z máslové dýně s nadýchaným kukuřičným chlebem, připravená na jedné pánvi. Podávejte s kysanou smetanou a nakládanými jalapeños jako ozdobou.

Recept: Vegetariánské chilli s kukuřičným chlebem na pánvi

Reuben sendvič s řepou

Sladká řepa je obalena ve směsi koření podobné pastrami, což je rychlá vegetariánská varianta klasického kupovaného sendviče.

Recept: Reuben sendvič s kysaným zelím a řepou

Miniaturní makaróny se sýrem a houbami

Připravte si makaróny se sýrem pro dospělé ze sýrů brie a pecorino a k tomu masité lesní houby.

Recept: Těstoviny v krémové houbové omáčce s křupavou polevou

Sýrový kastrol s tortillovými chipsy

Tato snídaně je inspirována mexickým pokrmem chilaquiles. Zapečené tortillové chipsy, směs vajec a bílků a špetka ostrého čedaru a sýra pepper jack dodávají tomuto zapékanému pokrmu bohatou chuť bez tuku.

Recept: Chilaquiles - zapékané jídlo s křupavými hranolky, sýrem a vejcem

Vegetariánský pad thai

Nemáte maso? Žádný problém! Toto jídlo se rychle připravuje a nabízí stejné sladkokyselé chutě a umami tóny jako klasické Pad Thai.

Recept: Vegetariánské nudle Pad Thai

Restované s tofu a zeleninou

Tato vydatná smažená pochoutka je plná asijských ingrediencí. Podávejte s nadýchanou rýží a sójovou omáčkou.

Recept: Restované s houbami shiitake, hráškem a tofu

Vrstvený vegetariánský řecký dip

Vezměte si talíř, naberte si část dipu a dobrou chuť. Předem zeleninu vymačkejte, odstraníte přebytečnou vlhkost a zabráníte rozpadu vrstev. Dip připravte den předem a před podáváním ho dejte do lednice, abyste ušetřili čas.

Recept: Sedmivrstvá vegetariánská omáčka na namáčení

Mac 'n' cheese se třemi sýry

Toto jídlo kombinuje sýr Muenster, čedar a parmazán; vmíchejte růžičky květáku, aby se zelenina spojila.

Recept: Mac 'n' cheese "Tři sýry"

Sloppy Joe's Pikantní veganské burgery

Houby dodávají těmto slaným burgerům masitou plnost. Ale neobsahují maso, takže se jedná pravděpodobně o nejlibovější burgery Sloppy Joe, jaké si můžete udělat.

Recept: Veganský burger Sloppy Joe's s křupavou polevou

Vegetariánské lasagne

U těchto vegetariánských lasagní vám maso chybět nebude: bohatá omáčka z rajčat, cibule a mrkve se snoubí se špenátem a krémovou ricottou. Tento klasický a chutný pokrm si oblíbí celá rodina.

Recept: Vegetariánské lasagne

Vegetariánská špenátová paštika s ořechy

Slova „vegetariánský“, „paštika“ a „kaviár“ si obvykle nemusí jít ruku v ruce, ale tento delikátní a chutný předkrm se roztírá jako paštika a kyselá semínka granátového jablka lehce připomínají kaviár. Toto vegetariánské (nebo spíše veganské) jídlo je inspirováno gruzínskou pkhali, špenátovou pomazánkou, která se také připravuje z řepy nebo hub.

Recept: Vegetariánská paštika ze špenátu a vlašských ořechů

Tofu tacos

Potřete tofu kořením na tacos. Domácí coleslaw dodá tomuto vegetariánskému pokrmu skvělou texturu.

Recept: Tofu tacos

Těstoviny penne ve špenátové omáčce

Giadiny penne jsou jednoduchá příloha a salát v jednom. Pro hladkou a pikantní omáčku přidejte ke špenátu trochu kozího a smetanového sýra.

Recept: Těstoviny penne se sýrem a špenátem

Placka s pečenou cuketou, hummusem, rukolou a kozím sýrem

Na opečený pita chléb lžící dejte hummus a navrch dejte pečenou cuketu a rukolu, pro křupavost přidejte nasekané mandle.

Recept: Placka s pečenou cuketou, hummusem, rukolou, kozím sýrem a mandlemi

Lasagne se špenátem a houbovým ragú

Připravte si ragú omáčku z hřibů porcini, shiitake a portobello a vrstvete ji na lasagne, střídavě se sýrem, těstovinami a špenátem.

Recept: Lasagne se špenátem a houbovým ragú

Celozrnné špagety s mangoldem a pecorinem

Giada používá celozrnné těstoviny – jsou velmi syté. Drcené vločky červené papriky tomuto pokrmu dodávají pikantní říz.

Recept: Celozrnné špagety s mangoldem a sýrem pecorino

Burgery s houbami a cibulovou marmeládou

Křen a domácí cibulová marmeláda dělají z tohoto vegetariánského burgeru gurmánskou pochoutku.

Recept: Burgery se smaženými portobello žampiony a cibulovou marmeládou

Quinoa salát s chřestem, kozím sýrem a olivami

Bobby nabízí jako letní přílohu variaci na tradiční těstovinový salát: salát s quinoou, grilovaným chřestem a krémovým kozím sýrem.

Recept: Quinoa salát s chřestem, kozím sýrem a olivami

Teplý salát se špaldou

Špalda je druh pšenice; je měkká a má oříškovou chuť. Pečená dýně hokkaido a rajčata ji v tomto obilném salátu krásně doplňují.

Recept: Teplý salát z dýně a pšeničných zrn

Brambory s cizrnou a kari

Kari prášek je tajemstvím vynikající chuti tohoto pokrmu z brambor a cizrny. Navrch pokapejte chladivou omáčkou z řeckého jogurtu, koriandru a limetkové šťávy.

Recept: Smažené brambory s cizrnou

Vegetariánské chilli se sýrovým kukuřičným chlebem na plechu

Když venku začne klesat teplota, není nic útulnějšího a příjemnějšího než jídlo pečené v troubě. Toto hřejivé chilli se připravuje v troubě na plechu. Je bezmasé, ale batáty a květák pečené s kořením mu dodávají bohatou chuť. Další výhodou pečeného chilli je, že na něj můžete upéct kukuřičný chléb a připravit si tak kompletní vegetariánské jídlo.

Recept: Vegetariánské chilli se sýrovým kukuřičným chlebem na plechu





Kategorie: