35 lahodných veganských receptů

Veganské makaróny se sýrem

Tato nízkotučná verze této americké klasiky bez mléčných výrobků si zachovává svou typickou chuť: pomerančová, krémová omáčka obsahuje pyré z květáku, veganský čedar a kurkumu. Miso pasta a nutriční droždí zdůrazňují oříškovou, slanou chuť sýra.

Recept: Těstoviny s květákem

Rolky s hummusem a grilovanou zeleninou

Cuketu grilujte nebo opečte na pánvi do změknutí. Náplň vrstvte ve vrstvách a střídejte ji se syrovými paprikami, špenátem, kupovaným hummusem a směsí zeleniny, abyste si připravili výživný oběd s sebou.

Recept: Smažené cuketové a špenátové závitky

Veganský banánový chléb

Tento banánový chléb neobsahuje vejce ani mléčné výrobky, ale rozdíl je nenápadný. Těsto je měkké a křehké a chuť se s každým dnem zlepšuje (i když ho pravděpodobně sníte rychle).

Recept: Veganský banánový chléb

Krémová brokolicová polévka

Krémové konzistence této nízkotučné a zdravé polévky lze dosáhnout i bez smetany použitím brambor Yukon Gold. Nutriční droždí s příjemnou oříškovou chutí je skvělou náhradou sýra; hledejte ho v obchodech se zdravou výživou.

Recept: Veganská krémová brokolicová polévka

Hummus

Ainin recept je snadný a ingredience už pravděpodobně máte. Dipu dodáte zářivou chuť přidáním velkého množství česneku a citronu.

Recept: Jednoduchý hummus

Veganská bramborová kaše s pečeným česnekem

Brambory se žlutou dužinou, jako například Yukon Gold, jsou pevné, křehké a středně škrobovité. Díky tomu jsou ideálním základem pro bramborovou kaši, zejména ve veganských receptech; bramborová kaše bez mléčných výrobků má nízký obsah tuku a kalorií.

Recept: Veganské pečené brambory s česnekem

Veganské palačinky

Na tyto nadýchané palačinky nebudete potřebovat vejce ani mléčné výrobky – postačí prášek do pečiva. Užijte si chuť a křehkost, kterou těmto palačinkám dodává kokosový olej.

Recept: Veganské palačinky

Veganské vanilkové cupcakes

Lahodné cupcakes bez vajec a mléčných výrobků jsou docela jednoduché. Použijte trvanlivé sójové nebo mandlové mléko: obsahují méně přísad, které by mohly ovlivnit chuť a texturu dezertu.

Recept: Vanilkový cupcake s veganským krémem

Salát s rozmačkaným tofu a špenátem (shira-ae)

Masaharu Morimoto kombinuje špenát a tofu v vydatném a křehkém pokrmu. Nezapomeňte špenát scedit, vymačkat a tofu zabalit do papírové utěrky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Recept: Šira-ae: Tofu salát

Veganská tofu omeleta se špenátem

Tato nízkokalorická snídaně je bohatá na bílkoviny a vlákninu. Citronová šťáva jí dodá osvěžující chuť. Doplňte jídlem celozrnný toast.

Recept: Veganská tofu omeleta se špenátem

Veganské borůvkové muffiny

Tyto muffiny jsou stejně lahodné jako tradiční verze, se stejným sladkým a krémovým základem. Můžete použít čerstvé nebo mražené borůvky; čerstvé bobule mohou dodat muffinům mírně vlhčí chuť.

Recept: Veganské borůvkové muffiny

Pečená zimní zelenina

Klíčem k pečení zeleniny je nakrájet ji na velké kusy, protože v troubě se smrští. Aina používá hodně soli a pepře, aby zelenina po uvaření získala zářivou chuť.

Recept: Pečená zimní zelenina

Veganské lasagne se špenátem a houbami

Zamilujete si kombinaci hub a fenyklových semínek, která dodává těmto veganským lasagním příjemně pikantní chuť. Lasagne připravte několik hodin předem a použijte instantní těstoviny bez vajec.

Recept: Veganské lasagne se špenátem a houbami

Máslová dýně plněná divokou rýží

Tento působivý podzimní pokrm je potěšením pro vegany a vegetariány jako hlavní chod, ale může být podáván i jako příloha na jakémkoli setkání. Kari prášek dodává dýni příjemné teplo a hloubku chuti.

Recept: Plněná dýně s divokou rýží a šalvějí

Fettuccine Alfredo s citronem

Tato nízkotučná veganská verze klasiky má všechny její charakteristické znaky: krémovou texturu ze sójového smetanového sýra, bohatou chuť z česneku, citronu a pepře a sýrovou notu z nutričních kvasnic.

Recept: Veganské fettuccine Alfredo s citronem

Veganské šafránové rizoto

Toto delikátní, barevné rizoto je inspirováno chutěmi provensálského pokrmu bouillabaisse (polévky z mořských plodů). Je to perfektní pokrm pro zvláštní příležitosti pro vegany, vegetariány i masožravce. Ingredience bohaté na umami („pátá“ chuť) – rajský protlak, sójová omáčka a konzervovaná rajčata – dodávají risottu hloubku. Nutriční droždí dodává sýrovou chuť. Vývar si připravte předem a během přípravy ho ohřívejte.

Recept: Veganské šafránové rizoto

Veganský bramborový kastrol

Nutriční droždí, pěstované v melase a následně sušené, dodává sýrovou, oříškovou chuť (a také obohacuje o vitamín B12). Hedvábné tofu a křehké nové brambory poskytují krémovou texturu bez mléčných výrobků, zatímco restovaná cibule dodává bohatou chuť.

Recept: Veganský bramborový gratin

Veganský tvarohový koláč

Tato verze klasického dezertu je lahodná a krémová díky hedvábnému tofu a veganskému smetanovému sýru. Hedvábné tofu je měkčí a křupavější než běžné tofu – ideální pro dezerty jako je tento.

Recept: Veganský tvarohový koláč

Veganské bazalkové pesto

Kombinace uzených mandlí, pistácií a lístků zeleného čaje vytváří hlubokou chuť, která se obvykle nachází v sýru – skvělá veganská omáčka na těstoviny nebo crostini. Zbytky můžete zmrazit v misce na kostky ledu až na 1 měsíc.

Recept: Veganské bazalkové pesto

Veganské tartletky s bramborami, sladkými paprikami a olivami

Jemně nakrájené brambory se rychle uvaří a poté se rozmačkají s olivovým olejem a nutričním droždím, čímž se vytvoří sýrový, krémový základ tohoto veganské předkrmu. Uzená paprika dodá nádech slaninové chuti (ale skutečná slanina zde není!). Náplň připravte den předem, pak naplňte skořápky, ohřejte a podávejte. Tento předkrm si zamilují i ​​masožravci!

Recept: Veganské tartletky s bramborami, sladkými paprikami a olivami

Veganský jablečný koláč

V tomto receptu na veganský ovocný koláč je extra panenský kokosový olej skvělou náhradou másla jak v těstě, tak v jablečné náplni. Zkuste použít různé druhy jablek: Jablka Golden Delicious dobře drží tvar a dokonale doplňují měkká jablka McIntosh, zatímco jablka Granny Smith nabízejí příjemnou kyselost.

Recept: Veganský jablečný koláč

Veganský francouzský toast

Jedním z tajemství jakéhokoli francouzského toastu je použití den starého, okoralého chleba. Čerstvý chléb je příliš měkký a může se rozpadat. Tento recept zajistí relativně suchý toast. Pro měkčí verzi namočte chléb do směsi mléka a jogurtu asi na 2 minuty z každé strany.

Recept: Veganský francouzský toast

Čočkové burgery

Tyto burgery jsou plné chuti, mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin a nízký obsah tuku. Mohou být grilované nebo smažené na pánvi: rozehřejte 1 lžíci hroznového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni a smažte karbanátky dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. (Nezapomeňte: přidání většího množství oleje změní obsah tuku a kalorií.)

Recept: Veganské čočkové burgery

Sloppy Joe's Pikantní veganské burgery

Houby dodávají těmto slaným burgerům masitou plnost. Ale neobsahují maso, takže se jedná pravděpodobně o nejlibovější burgery Sloppy Joe, jaké si můžete udělat.

Recept: Veganský burger Sloppy Joe's s křupavou polevou

Dodržujete tradici „bezmasých pondělků“, nebo jste spíše rostlinnou stravou? Tato veganská verze pastýřského koláče uspokojí vaši chuť na tuto hřejivou zimní klasiku. Vypadá stejně jako masový pokrm a je stejně lahodný. Zjednodušili jsme postup pro rychlé jídlo ve všední den: používáme mražený hrášek a mrkev a koláč se peče ve stejné pánvi, ve které jste vařili zeleninu.

Recept: Veganský pastýřský koláč

Veganský dýňový dort s čokoládovými lupínky

Tento dýňový koláč kombinuje oblíbené ingredience – jemné dýňové pyré, teplé podzimní koření a velkorysou dávku vanilky – ale vynechává mléčné výrobky ani vejce, aby vznikla sezónní veganské pochoutka. Veganské čokoládové kousky, vmíchané do těsta a posypané navrch, dodávají extra chuť a texturu.

Recept: Veganský dýňový dort s čokoládovými lupínky

Veganská polévka z černých fazolí a batátů

Tato vydatná veganská polévka v sobě spojuje španělské chutě. Uzená paprika (pimenton) dodává polévce hlubokou a pikantní chuť, která potěší každého, i vaše oblíbené masožravce. Jako základ rádi používáme vodu: lépe zvýrazní chuť zeleniny. Sherry ocet, i když je volitelný, dodává pokrmu zářivou chuť a pozvedá ho.

Recept: Veganská polévka z černých fazolí a batátů

Veganský dezert „Pavlova“

Tento luxusní dezert je perfektní pochoutkou pro vás, vaše přátele a rodinu, ať už jste vegani nebo ne. Samotné pusinky se vyrábějí z aquafaby, tekutiny z konzervy cizrny, která účinně nahrazuje bílky. Po upečení jsou zvenku nádherně křupavé a uvnitř měkké jako marshmallows.

Recept: Veganský dezert „Pavlova“

Veganský těstovinový salát s krémovým dresinkem

Pokud držíte rostlinnou stravu nebo jen hledáte dobré jídlo bez mléčných výrobků, je tento krémový těstovinový salát perfektním řešením. Je ideální jak na pikniky, tak na večeře ve všední dny.

Recept: Veganský těstovinový salát s krémovým dresinkem

Veganské čočkové chilli

S vydatnou čočkou, fazolemi a zeleninou je toto veganské chilli stejně chutné jako masová verze.

Recept: Veganské čočkové chilli

Veganské banánové palačinky

Zralý banán, často používaný ve veganských receptech, zde slouží dvojí roli: nahrazuje vejce a dodává palačinkám lahodnou chuť. V tomto případě platí, že čím tmavší banán, tím lépe! Na smažení je nejlepší použít nesolené veganské máslo, které dodá palačinkám tradiční chuť, ale v nouzi postačí i kokosový olej.

Recept: Veganské banánové palačinky

Veganské pečené fazole

Tajnou ingrediencí těchto veganských pečených fazolí jsou houby shiitake. Ani milovníci masa si nevšimnou nedostatku slaniny! Nejlepší na tom je, že fazole není třeba namáčet – stačí je pomalu péct v troubě, dokud nezměknou a nebudou sladkokyselé.

Recept: Veganské pečené fazole

Veganský bramborový salát s krémovým dresinkem

Tento recept promění klasický bramborový salát s krémovým dresinkem ve vegetariánskou přílohu, ideální na svátky, pikniky nebo jednoduchou večeři uprostřed týdne. Špetka jablečného octa a okurek dodá salátu tu správnou dávku kyselosti a křupavosti.

Recept: Veganský bramborový salát s krémovým dresinkem

Veganský zeleninový kari guláš

Tato veganská krémová polévka je díky cizrně a hojnosti zeleniny dostatečně vydatná jako hlavní chod. Pro ještě sytější chuť můžete těsně před podáváním přidat trochu uvařené rýže nebo nudlí. Při výběru zeleninového vývaru pro tento recept hledejte takový s jemnější barvou a chutí, aby nepřebil ostatní ingredience.

Recept: Veganský zeleninový kari guláš

Vegan Unagi Donburi

Toto je super lahodná veganská verze oblíbeného japonského pokrmu unadon (unagi-donburi), smaženého úhoře ve sladké, lepkavé omáčce podávaného s bílou rýží. Úhoře nahrazuje lilek. Recept je rychlý a jednoduchý, ale tak lahodný, že jistě potěší i vegany.

Recept: Vegan Unagi Donburi