Veganské pečené fazole

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8
Kalorie 322, celkový tuk 3 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 58 G., vlákno 12 G., cholesterol 0 mg, sodík 952 mg, cukr 18 let G.

Tajnou ingrediencí těchto veganských pečených fazolí jsou houby shiitake. Ani milovníci masa si nevšimnou nedostatku slaniny! Nejlepší na tom je, že fazole není třeba namáčet – stačí je pomalu péct v troubě, dokud nezměknou a nebudou sladkokyselé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

30 g sušených hub shiitake (asi 1 vrchovatý hrnek)
1 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na kostičky (asi 2 hrnky)
1 červená paprika, nakrájená na kostičky (asi 1 hrnek)
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 polévková lžíce. chilli prášek
1 lžička pálivé uzené papriky
1/4 lžičky kajenského pepře
3/4 hrnku rajského protlaku (8 až 12 % sušiny)
1/4 šálku bourbonu
1/4 lžíce veganské melasy
2 lžíce veganského světle hnědého cukru
1 lžíce veganské worcesterské omáčky
1 lžíce hořčice
450 g sušených bílých fazolí, tříděných
8 šálků lehce osoleného zeleninového vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: houby shiitake, cibule, sladká paprika, česnek, chilli koření, paprika, mletý kajenský pepř, rajčata, bourbon, sirup, hnědý cukr, Worcestrová omáčka, hořčice, bílé fazole, bujón

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Sušené houby dejte do středně velké mísy a zalijte je 2 hrnky vroucí vody, ujistěte se, že každá houba je ponořená. Nechte 10 minut odstát. Sceďte přes jemné síto a tekutinu si ponechte. Nabobtnalé houby jemně nasekejte a dejte stranou.

V pánvi s těžkým dnem vhodné do žáruvzdorné trouby nebo v litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, papriku a nakrájené žampiony a za častého míchání opékejte 3–4 minuty, dokud zelenina mírně nezměkne. Snižte plamen na střední a přidejte česnek, chilli papričku, uzenou papriku a kajenský pepř. Opékejte za stálého míchání, dokud zelenina nezačne vonět, asi 1 minutu.
Přidejte rajský protlak, bourbon, melasu, hnědý cukr, worcesterskou omáčku, hořčici, 2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty. Přidejte fazole, zeleninový vývar a tekutinu s houbami. Zvyšte teplotu na maximum, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Hrnec přikryjte pokličkou, přendejte do trouby a pečte, dokud fazole nezměknou, asi 3 hodiny.
Sejměte poklici a zvyšte teplotu trouby na 175 °C. Pečte, dokud omáčka nezhoustne a fazole nezačnou nahoře hnědnout, asi 30 minut.

Poznámka

Pokud se z fazolí během pečení odpaří příliš mnoho tekutiny a chcete více omáčky, přidejte vodu.