Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Zapékané zelené fazolky patří k nejchutnějším domácím podzimním pokrmům. Sametová krémová houbová omáčka, jemné zelené fazolky a křupavá cibulová posypka nenechají nikoho lhostejným. Tento recept nahrazuje tradiční smetanu ke šlehání veganskou zakysanou smetanou a mandlovým mlékem, ale příloha zůstává stejně lahodná a jemná. Všichni si ji zamilují! K přípravě použijte velkou pánev (nejlépe litinovou), kterou lze použít jak na sporáku, tak v troubě, aby se méně nepořádku nedělalo.

Složení:

• 600 g zelených fazolí, odřízněte konce a lusky nakrájejte na 5cm kousky.
• 3 lžíce olivového oleje
• 220 g žampionů crimini, nakrájených na tenké plátky
• 1 střední cibule, najemno nakrájená
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
• 3/4 šálku lehce osoleného zeleninového vývaru
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 hrnek neslazeného mandlového mléka
• 1/3 hrnku veganské zakysané smetany
• 1 lžička sójové omáčky
• 2 šálky křupavé smažené cibule

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

zelené fazole, Houby Crimini, cibulové kroužky, sójová omáčka, zakysaná smetana, mandlové mléko, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 2
• Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou a naplňte velkou mísu ledovou vodou. Do vroucí vody přidejte zelené fazolky a vařte 4–5 minut, dokud nebudou křupavé a zářivě zelené. Důkladně sceďte a fazolky přendejte do ledové vody, aby zcela vychladly.
Krok 3
• Fazole znovu sceďte a přendejte je na plech vyložený papírovou utěrkou; osušte papírovými utěrkami.
Krok 4
• Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby na středně vysokém plameni. Přidejte houby, špetku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud se téměř všechna přebytečná voda neodpaří a houby nezačnou hnědnout, asi 6 minut.
Krok 5
• Přidejte cibuli, česnek a tymián a poté za stálého míchání vařte do změknutí, asi 2 minuty.
Krok 6
• Nalijte do pánve 1/4 hrnku zeleninového vývaru. Vařte, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte dno pánve, abyste zvedli všechny zhnědlé kousky. Vařte, dokud se vývar nezredukuje na polovinu, asi 1 minutu.
Krok 7
• Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud se zcela nevsákne, poté přidejte zbývajících 1/2 hrnku zeleninového vývaru, mandlové mléko, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, 3–4 minuty.
Krok 8
• Přidejte veganskou zakysanou smetanu a sójovou omáčku a míchejte do hladka. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Krok 9
• Vmíchejte blanšírované zelené fazolky do omáčky, rovnoměrně je rozetřete a poté je rovnoměrně rozložte na pánvi. Rovnoměrně posypte osmaženou cibulkou.
Krok 10
• Pečte dozlatova a dokud omáčka nezačne bublat po okrajích, asi 15 minut. Nechte 5 minut odstát a podávejte.

Hlasy: 1