Nejlepší zapékaná zelenina z fazolí

Hlasy: 1

Jak připravit nejlepší zapékanou zeleninu z fazolí

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 20 porcí
Kalorie 332, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 18 let G., vlákno 2 G., cholesterol 19 mg, sodík 400 mg, cukr 3 G.

Tento recept připravuje tradiční zapékanou zeleninovou salát se sušenými houbami shiitake, které jim dodávají bohatší chuť s nádechem umami. Předem je namočte do vody, aby houby nabobtnaly a změkly. Zbývající vodu přidejte do omáčky pro větší chuť. Vrcholem této zapékané salátové ...

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kastrol

30 g sušených hub shiitake
4 lžíce nesoleného másla
1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
340 g žampionů cremini, nakrájených na tenké plátky
6 lžic mouky
4 šálky lehce osoleného kuřecího nebo zeleninového vývaru
700 g zelených fazolí, odstraňte konce a rozlomte lusky napůl
3/4 šálku smetany ke šlehání

Poleva

1 bílá cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
2 hrnky mouky
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Houby Crimini, houby shiitake, zelené fazole, krém, kyselé mléko, kefír

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si zapékací pokrm:

Sušené houby shiitake dejte do malé misky, zalijte asi 2 hrnky vroucí vody a přikryjte potravinovou fólií. Nechte 20 minut louhovat. Sceďte přes jemné síto, dejte stranou 0,5 hrnku tekutiny a nasekejte houby.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání vařte 7 až 10 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte cremini a houby shiitake a vařte 10 minut, dokud nezměknou a většina tekutiny se neodpaří. Posypte moukou a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte vývar a tekutinu z hub. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud tekutina nezhoustne, 5 až 10 minut.

Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Přidejte zelené fazolky a vařte je do křupava, 7–10 minut. Sceďte, oklepejte přebytečnou vodu a fazolky přendejte do houbové omáčky. Vařte za občasného míchání, dokud fazole nezměknou a omáčka nezhoustne, 10–12 minut. Vmíchejte smetanu ke šlehání a dochuťte 2 lžičkami soli a černým pepřem.
Poleva:

Nakrájenou cibuli namočte na 5 minut do kysaného mléka. Ve středně velké misce smíchejte mouku s 1 lžičkou soli. Ve velkém hrnci zahřejte 5–7,5 cm rostlinného oleje na 175 °C pomocí teploměru na smažení. Sceďte cibuli, promíchejte ji s moukou a oklepejte přebytečný olej. Smažte cibuli dozlatova, 4–6 minut. Přendejte na papírové utěrky, aby okapala.
Předehřejte troubu na 175 °C.

Náplň ze zelených fazolí přendejte do zapékací misky o objemu 4 litry a navrch posypte osmaženou cibulkou. Pečte 30 minut.

Poznámka

Zapékací pokrm a polevu lze připravit 2 hodiny předem a dát do chladničky. Nechte zahřát na pokojovou teplotu a znovu ohřejte v troubě. Posypte osmaženou cibulí a pečte dalších 5 minut.