Smažený kastrol ze zelených fazolí

Hlasy: 6

Jak připravit - Smažený zapékaný pokrm ze zelených fazolí

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Zelené fazolky v těstíčku jsou tradiční přílohou, která se v amerických domácnostech podává k masu a drůbeži během podzimních a zimních svátků. Tento recept vychází z klasické verze tohoto zapékaného pokrmu a dělá ho ještě lahodnějším. Místo pečení v krémové houbové omáčce se zelené fazolky spolu se šalotkou a žampiony cremini obalí v těstíčku a smaží se dozlatova a křupava. Poté se podávají s lahodnou hustou krémovou omáčkou. Chcete-li ušetřit čas, použijte na těsto suchou směs na palačinky. Funguje skvěle.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce nesoleného másla
3 lžíce hladké mouky
1,5 hrnku mléka + více dle potřeby
1 hrnek lehce osoleného kuřecího nebo houbového vývaru
Rostlinný olej na smažení
2 hrnky kupované směsi na palačinky, připravené dle návodu na obalu
2 velké šalotky, nakrájené na 0,5 cm silné kroužky.
220 g velkých žampionů krimini, nakrájených na plátky silné 1 cm.
450 g zelených fazolí, bez konečků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Houby Crimini, zelené fazole, šalotka, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte máslo na středním plameni, dokud se nerozpustí, 2–3 minuty. Vmíchejte mouku a vařte dozlatova a voní, 2–3 minuty. Vmíchejte mléko, vývar a velkorysou špetku soli a černého pepře.
Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za stálého míchání vařte na mírném ohni. Vařte, dokud omáčka nezhoustne a nezačne vonět, asi 10 minut, občas promíchejte. Omáčka rychle zhoustne, ale pokračujte ve vaření a chuť se prohloubí. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Vypněte oheň a přikryjte pokličkou, aby omáčka zůstala teplá, zatímco budete smažit zeleninu.
Velký kotel naplňte do poloviny rostlinným olejem a zahřejte ho na středně vysokém plameni na 190 °C. Položte mřížku na plech na pečení.
Těsto na palačinky zřeďte mlékem, dokud nedosáhne konzistence hustého palačinkového sirupu (4–8 lžic mléka, v závislosti na značce suché směsi). Nakrájenou šalotku rozdělte na jednotlivé kroužky.

Smíchejte zeleninu a houby ve velké míse a poté přidejte jednu třetinu zeleniny do těsta. Promíchejte, aby se rovnoměrně obalila.
Děrovanou lžící vyjměte zeleninu z těsta a nechte přebytečnou tekutinu okapat zpět do mísy. Poté ji vhoďte do horkého oleje. Smažte dozlatova, asi 2 minuty. Během smažení zeleninu čistou děrovanou lžící rozdrobujte.
Pečenou zeleninu přendejte na plech na pečení na mřížku; neskládejte ji na sebe. Důkladně osolte. Opakujte se zbývající zeleninou a opečte ještě dvě várky.
Přendejte osmaženou zeleninu na velký talíř. Zalijte ji polovinou pálivé omáčky. Pokud omáčka po odstátí příliš zhoustne, zřeďte ji trochou mléka.
Pečenou zeleninu ihned podávejte se zbývající omáčkou.