Nízkokalorický zapékaný pokrm ze zelených fazolí

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 187, celkový tuk 7,5 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 26 G., vlákno 4 G., cholesterol 10 mg, sodík 669 mg, cukr 4 G.

Tato nízkokalorická verze klasického amerického zapékaného pokrmu ze zelených fazolí má stejnou jemnou houbovou chuť, sladkou cibulovou štiplavost a křupavou polevu, ale s o 60 % méně kalorií a o 80 % méně tuku. Nevyžaduje žádné speciální ingredience – jde jen o techniku!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3–4 střední šalotky, neloupané
Hrubá sůl + 1,5 lžičky.
450 g čerstvých zelených fazolí, oříznutých a rozpůlených
1 lžíce extra panenského olivového oleje
200 g žampionů cremini, nakrájených na tenké plátky (asi 4 šálky)
2 lžíce nesoleného másla
3 lžíce mouky
1,5 hrnku houbového, zeleninového nebo kuřecího vývaru
3 lžičky čerstvých lístků tymiánu
Sprej na vaření
1 hrnek čerstvé strouhanky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelené fazole, šalotka, Houby Crimini, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Šalotku (ve slupce) dejte do malé zapékací misky a pečte ji do změknutí, asi 30 minut. Jakmile vychladne natolik, že se s ní dá manipulovat, oloupejte ji a nahrubo nasekejte. Dejte stranou.

Kulinářské rady
Pečení šalotky vcelku je skvělý způsob, jak ji uvařit bez použití tuku..
Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu na vysokém plameni. Dochuťte hrubou solí dle chuti. Přidejte zelené fazolky a vařte bez pokličky, dokud nebudou křupavé a zářivě zelené, asi 3 minuty. Fazolky sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. Fazolky přendejte do velké mísy.

Ve stejné pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte houby, posypte 1 lžičkou soli a za občasného míchání vařte dozlatova, asi 7 minut. Přidejte houby k fazolím.

Kulinářské rady
Při smažení hub ihned přidejte sůl: pustí tekutinu a budete moci použít méně oleje..
V malém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání dřevěnou lžící vařte asi 2 minuty dozlatova. Pomalu zašlehejte vývar, zvyšte plamen na maximum a přiveďte k varu. Přidejte šalotku, 1 lžíci tymiánu a zbývající 1/2 lžičky soli. Snižte plamen, aby omáčka mírně vařila, a za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku nalijte na zeleninu a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila.
Nastříkejte dvoulitrovou zapékací misku sprejem na pečení. Přendejte zeleninovou směs do pánve. Vmíchejte zbývající 2 lžíce tymiánu do strouhanky a posypte jimi zeleninu. Pečte odkryté, dokud omáčka nezačne bublat a strouhanka nezíská zlatohnědou barvu, asi 20 minut.

Poznámka

V regálech supermarketů je spousta hotových vývarů. Nejvíc nám chutná houbový vývar v aseptickém balení. Houbový vývar v asijském stylu se však pro tento recept nehodí. Pokud houbový vývar nemůžete sehnat, nahraďte ho zeleninovým nebo kuřecím vývarem.