Zapékané zelené fazolky s bramborovou krustou

Hlasy: 1

Jak připravit - Zelené fazolky v zapékané omáčce s bramborovou krustou

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 305, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 59 mg, sodík 615 mg, cukr 6 G.

Tento vydatný zapékaný pokrm je plný chutí a zaujme svými kontrastními texturami. Obsahuje vše: brambory, houby, zelené fazolky, roztavený sýr, spoustu koření a další. Až budete brambory loupat, slupku si schovejte. Jsou skvělou křupavou polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kastrol

1 lžíce másla na vymazání pánve
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 brambory Yukon Gold, oloupané a nakrájené na 2,5cm kostky (slupku si uschovejte)
450 g čerstvých zelených fazolí, nakrájených diagonálně (odstraňte konce)
2 lžíce olivového oleje
0,5 lžíce nasekané cibule Vidalia
Půlka papriky serrano, zbavené semínek a nakrájené (volitelně)
8-10 čerstvých snítek tymiánu
0,5 lžičky maďarské papriky
450 g hub, nakrájených na tenké plátky
1 lžíce worcesterské omáčky
1 hrnek smetany ke šlehání pokojové teploty
0,5 hrnku zakysané smetany
8 nakládaných kroužků jalapeño papriček, jemně nasekaných
170 g strouhaného bílého čedaru

Poleva

Bramborové slupky, nakrájené na tenké proužky (namočené do vody alespoň na 20 minut)
6 čerstvých lístků šalvěje, nasekaných
6 čerstvých snítek tymiánu, lístků natrhaných a nasekaných
Špetka maďarské papriky
2 lžičky olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelené fazole, brambor, žampiony, Cibule Vidalia, pepř serrano, Worcestrová omáčka, čedar, zakysaná smetana, krém, tymián, šalvěj, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte pekáč o rozměrech 20 x 20 cm a dejte stranou.
Kastrol:

Naplňte velký hrnec vodou. Přidejte česnek a malou hrst soli. Přiveďte k varu a přidejte brambory. Vařte, dokud brambory nezměknou po propíchnutí vidličkou, 6–8 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte brambory a česnek do síta, aby okapaly. Do stejné vody v hrnci přidejte zelené fazolky. V případě potřeby znovu přiveďte k varu a poté vařte, dokud fazole nezezlátnou a nezměknou, 6–8 minut. Sceďte.

Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, žampiony serrano a tymián. Ochuťte špetkou soli, mletým černým pepřem a paprikou. Vařte, dokud cibule nezměkne, poté přidejte žampiony a worcesterskou omáčku a znovu osolte a opepřete. Vařte, dokud žampiony nepustí část tekutiny a nezměknou, asi 10 minut. Vyjměte snítky tymiánu a postupně zašlehejte smetanu ke šlehání. Vařte, dokud omáčka nezačne varit a smetana trochu nezhoustne, 6–8 minut. Jakmile omáčka zhoustne, vypněte oheň a vmíchejte zakysanou smetanu.
Brambory dejte do jedné velké mísy. Zelené fazolky dejte do další velké mísy. K bramborám přidejte jalapeño. Poté k bramborám přidejte tři čtvrtiny houbové směsi a zbytek k fazolím. Sýr rovnoměrně rozdělte. Brambory rozmačkejte do hladka. Vložte je na dno připravené zapékací mísy a rovnoměrně přitlačte. Zelené fazolky promíchejte do hladka a rovnoměrně je rozetřete navrch. V tomto okamžiku můžete zapékací misku dát do chladničky.
Sestavte zapékací misku v pánvi bez přidání jakékoli polevy a dejte do chladničky. Předtím nakrájené bramborové slupky vložte do chladničky přímo do nádoby s vodou. Před pečením nechte zapékací misku asi 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě a poté přidejte polevu. Pečte, dokud brambory nebudou zlatavě hnědé a křupavé po okrajích, asi 30 minut.

Poleva:

Bramborové slupky opláchněte a co nejvíce osušte papírovými utěrkami. Vložte je do misky a přidejte šalvěj, tymián, papriku a olivový olej. Osolte a opepřete špetkou soli. Promíchejte a posypte fazole rovnoměrně polevou.