Vegan Unagi Donburi

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 4
Kalorie 1225, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 251 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 1174 mg, cukr 13 G.

Toto je super lahodná veganská verze oblíbeného japonského pokrmu unadon (unagi-donburi), smaženého úhoře ve sladké, lepkavé omáčce podávaného s bílou rýží. Úhoře nahrazuje lilek. Recept je rychlý a snadný, ale zároveň tak lahodný, že si ho oblíbili i vegani. Lilek nemusíte loupat, ale bude křehčí, když ho oloupete. Klasickým doplňkem unadonu je paprika sansho, která je výborná i s lilkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/3 šálku mirinu
1/3 šálku sójové omáčky
3 lžíce veganského cukru
2 lžíce + 1,5 lžičky veganského saké
1 čajová lžička strouhaného zázvoru
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
2 velké japonské nebo čínské lilky (asi 0,5 kg), oloupané a napříč rozpůlené, poté podélně nakrájené na plátky silné asi 0,8 cm.
Neutrální rostlinný olej
6 šálků dušené rýže na sushi
Pepř Sansho na posypání, volitelné
Pražená sezamová semínka na posypání, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mirin (rýžové víno), sójová omáčka, cukr, saké, zázvorový kořen, zelená cibulka, lilky, rýže na sushi, chilli paprička, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte mirin, sójovou omáčku, cukr, saké, zázvor a polovinu jarní cibulky, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou.
Rozehřejte velkou pánev (nejlépe s nepřilnavým povrchem) na středním plameni. Potřete obě strany plátků lilku olejem, vložte je do pánve a smažte, občas přitlačte kleštěmi nebo stěrkou, dozlatova, asi 4 minuty. Plátky otočte a smažte, občas přitlačte kleštěmi nebo stěrkou, dokud lilek nezezlátne i z druhé strany, asi další 3 minuty.

Nalijte omáčku do pánve, snižte plamen a přikryté duste, dokud lilek téměř nezměkne a omáčka se nezredukuje asi na polovinu, asi 3 minuty. Otočte a duste bez pokličky, dokud omáčka nebude připomínat hustou glazuru, asi další 2 minuty. Zamíchejte a sejměte z ohně. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vody. Naopak, pokud je lilek měkký, ale omáčka příliš řídká, vyjměte lilek na talíř a pokračujte v redukci omáčky.
Rozdělte rýži do 4 misek a navrch položte plátky lilku, mírně se překrývající. Pokapejte omáčkou a posypte paprikou sansho, sezamovými semínky, pokud je používáte, a zbývající jarní cibulkou.

Kategorie:

recept / Veganské pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Japonská kuchyně

Podobné recepty