Čas: 1 hodina (včetně doby marinování)
Složitost: snadno
Množství: 16–18 plátků

Existuje několik klíčových technik pro výrobu této veganské slaniny z tempehu, rostlinného zdroje bílkovin získaného ze sójových bobů. První je nalezení správné rovnováhy soli, cukru a kouře v marinádě. Druhou je napařování tempehu, aby absorboval všechny chutě z marinády. Poslední je pečení tempehu o něco déle, aby se vytvořila křupavější textura, jako u skutečné slaniny. Tuto slaninu používejte stejně jako běžnou slaninu: do sendvičů, rozdrobenou v salátech nebo s pečenými bramborami.

Složení:

• 3 lžíce tamari nebo sójové omáčky
• 2 lžíce tmavě hnědého cukru
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce tekutého kouře
• 0,5 lžičky uzené papriky
• 0,5 lžičky hrubé soli
• 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/4 lžičky mletého kmínu
• 1/4 lžičky česnekového prášku
• 1 blok (220 g) tempehu (fermentovaný sójový produkt)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

tamari omáčka, hnědý cukr, tekutý kouř, paprika, kmín, česnekový prášek, tempo

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V zapékací misce o rozměrech 23x33 cm nebo plechu s okrajem smíchejte tamari, hnědý cukr, olivový olej, tekutý uzený kouř, papriku, sůl, pepř, kmín a česnekový prášek. Dejte stranou.
Krok 2
• Tempeh nakrájejte napříč na plátky silné 0,5 cm. Položte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a zalijte 1/4 hrnku vody. Přikryjte vlhkou papírovou utěrkou a ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon, dokud tempeh nezměkne a část tekutiny se nevsákne, asi 4 minuty. Přebytečnou vodu slijte.
Krok 3
• Teplé plátky tempehu dejte do marinády v jedné vrstvě. Zapékací misku několikrát nakloňte, aby se marináda rovnoměrně rozložila. Nechte tempeh odpočinout, každých 10 minut plátky otáčejte a misku naklánějte, dokud nebudou dobře marinované, asi 30 minut.
Krok 4
• Mezitím umístěte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Krok 5
• Plátky tempehu položte na připravený plech asi 1,5 cm od sebe; marinádu si schovejte. Pečte, dokud tempeh nezačne hnědnout, asi 10 minut. Potřete tempeh trochou zbývající marinády. Plátky otočte a potřete další marinádou. Pečte, dokud vršek nezačne lehce hnědnout, asi 10 minut.
Krok 6
• Podávejte ihned nebo nechte zcela vychladnout, přelijte do nádoby, pevně uzavřete a uložte do chladničky až na 1 týden. Ohřejte v troubě na 175 °C nebo na suché pánvi na středním plameni.

Hlasy: 1