Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Opravdu skvělá marináda by měla kombinovat všechny klíčové chutě: sladkou, slanou, kyselou a možná i trochu pálivou. Tato marináda kombinuje všechny výše uvedené s medem, omáčkou Sriracha a spoustou koření, které zvýrazňuje chuť tempehu (nebo vlastně jakéhokoli proteinu!) a při pečení ho potahuje lepkavou glazurou. Marinovaný tempeh lze vařit v troubě, na grilu nebo ve fritéze.

Složení:

• 1/3 lžíce medu nebo agávového nektaru
• 2–3 lžíce omáčky Sriracha
• 1 lžíce rýžového octa
• 0,5 lžičky česnekového prášku
• 0,5 lžičky cibulového prášku
• 0,5 lžičky uzené papriky
• 220 g tempehu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rýžový ocet, česnekový prášek, med, Sriracha omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V zapékací misce o rozměrech 20x20 cm nebo ve velké mělké míse smíchejte med, omáčku Sriracha, ocet, česnekový prášek, cibulový prášek, uzenou papriku, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře. Promíchejte.
Krok 2
• Tempeh nakrájejte na požadované plátky (např. kostky, trojúhelníky nebo tenké plátky). Položte ho na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a zalijte 1/4 hrnku vody. Přikryjte vlhkou papírovou utěrkou a ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon, dokud tempeh nezměkne a nevsákne část tekutiny, asi 4 minuty. Přebytečnou vodu sceďte.
Krok 3
• Teplé kousky tempehu vložte do marinády v jedné vrstvě. Pánev několikrát nakloňte, aby se marináda rovnoměrně rozložila. Marinujte při pokojové teplotě alespoň 30 minut, přičemž kousky každých 10 minut otáčejte a pánev naklánějte, nebo pánev přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Krok 4
• Když je tempeh hotový, vyjměte ho z marinády (marinádu nevyhazujte) a grilujte, pečte v troubě nebo fritéze takto:
Krok 5
• Grilovaný tempeh:
  Předehřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu. Kousky tempehu grilujte a potřete zbývající marinádou dozlatova, asi 5 minut z každé strany.
Krok 6
• Trouba:
  
  Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Plech vyložte pečicím papírem a navrch rozložte kousky tempehu s rozestupy 1 cm od sebe. Pečte, potírejte zbývající marinádou a občas otáčejte, dokud tempeh lehce nezhnědne, asi 20 minut.
Krok 7
• Horkovzdušná fritéza:
  
  Vyložte košík fritézy o objemu 6 litrů alobalem nebo pečicím papírem. Kousky tempehu rozložte po dávkách v jedné vrstvě, mírně je od sebe oddělte, a vařte při 190 °C dozlatova, asi 10 minut. Vyjměte a ihned kousky potřete zbývající marinádou. Podávejte ihned nebo přendejte do těsně uzavřené nádoby a dejte do chladničky až na 1 týden.

Hlasy: 1