Nejlepší smažená rýže s vepřovým masem

Hlasy: 1

Jak připravit - nejlepší smaženou rýži s vepřovým masem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 416, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 18 let G., vlákno 2 G., cholesterol 148 mg, sodík 1416 mg, cukr 11 G.

Tento recept byl inspirován kantonskou smaženou rýží s vepřovým masem BBQ, která má sladkou, lehce kouřovou chuť. Vepřové stripsy jsou marinovány v pikantní omáčce s trochou medu. Část této omáčky si odložte stranou na podávání. Je důležité vařit vše na vysokém plameni, aby se jídlo rychle opeklo a rovnoměrně zhnědlo. Místo míchání lžící zkuste pánev energicky protřepat. Je to účinnější. Pokud s touto technikou začínáte, je tento recept skvělou příležitostí k procvičení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku sójové omáčky
1/4 šálku hoisinové omáčky
1/4 šálku vína Shaoxing
2 lžíce medu
2 lžíce sezamového oleje
4 stroužky česneku, jemně nastrouhané
220 g vykostěných vepřových plecových steaků o tloušťce 1 cm.
8 lžic rostlinného oleje
Půlka střední cibule, jemně nakrájené
2 šálky hustě sbaleného sněhového hrášku, podélně nakrájeného na tenké plátky
1 hrnek klíčků fazolí
4 velká vejce, rozšlehaná
4 hrnky vařené vychladlé rýže, nejlépe jasmínové (z 2 hrnků syrové)
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1/3 šálku natrhaných lístků thajské bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, vejce, klíčky fazolí, zelená cibulka, bazalka, cukrový hrášek, vepřová plec, vepřové, hoisin omáčka, sezamový olej, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte sójovou omáčku, hoisin, víno Shaoxing, med, sezamový olej a česnek do hladka. Odložte si 0,5 hrnku sójové marinády na rýži.
Vepřové maso nakrájejte na 5 cm dlouhé a 0,5 cm silné proužky a důkladně je obalte v sójové marinádě. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se marináda vsákla. Sceďte přes síto, marinádu vylijte a vepřové maso vraťte do misky.

Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na vysokém plameni, dokud se olej nezačne třpytit a kouřit. Vepřové maso za častého míchání smažte asi 2 minuty dozlatova. Přendejte do velké mísy.
Ve stejné pánvi rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci rostlinného oleje. Cibuli za častého míchání opečte, dokud nezměkne a nezprůhlední, asi 2 minuty. Přidejte 1/3 hrnku zbývající marinády a za občasného míchání opečte, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří, 1–2 minuty. Cibuli přendejte do velké mísy.
Ve stejné pánvi rozehřejte na vysokém plameni 2 lžíce rostlinného oleje. Za častého míchání smažte hrášek a klíčky fazolí asi 2 minuty, dokud nebudou světle zelené, ale místy lehce zhnědlé. Přelijte do velké mísy.
Ve stejné pánvi rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte rozšlehaná vejce a energicky míchejte 10 sekund, ne déle. Přelijte do velké mísy a rozklepněte vejce na 2 cm kousky.
Ve stejné pánvi rozehřejte na vysokém plameni zbývající 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte rýži, rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy a rozbijte všechny hrudky. Vařte 1 minutu. Poté důkladně míchejte a rozbijte všechny hrudky, dokud zrnka nebudou suchá, oddělená a lehce zhnědlá, asi 3 minuty.
Přidejte vepřové maso, zeleninu a vejce k rýži a důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. V případě potřeby dochuťte zbývající sójovou marinádou, přidávejte po 1 lžíci a dobře promíchejte.
Před podáváním posypte smaženou rýži zelenou cibulkou a bazalkou.

Poznámka

Doporučujeme používat steaky z vepřové plece, protože jsou křehčí a šťavnatější než běžné steaky z panenky, ale pokud je nemůžete sehnat, kupte si vepřovou panenskou.