Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato nízkotučná verze klasických amerických mac 'n' cheese bez mléčných výrobků dodává omáčce tu správnou chuť díky sametově žluté omáčce, pyré z květáku, veganskému čedaru a kurkumě. Aby omáčka získala pikantní, sýrovou chuť s oříškovým nádechem umami, přidává se do veganského čedaru miso pasta a nutriční droždí.

Složení:

• 3 hrnky jemně nakrájených růžiček květáku
• 2 lžičky extra panenského olivového oleje
• 1 velká šalotka, nakrájená
• 1 velký stroužek česneku, prolisovaný
• Šťáva z 1 malého citronu (asi 2 lžíce)
• 1 lžíce bílé nebo žluté miso pasty
• 2 lžičky pálivé hořčice
• 0,5 lžičky mletého kajenského pepře
• 1/8 lžičky mleté ​​kurkumy
• 3/4 hrnku neslazeného mandlového nebo jiného rostlinného mléka
• 1/4 šálku nutričního droždí
• 2 čajové lžičky pevně stlačeného hnědého cukru
• 280 g strouhaného veganského čedaru (asi 2,5 hrnku)
• 450 g těstovinových rohů
• Pálivá omáčka k podávání, volitelně

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

těstoviny, květák, miso (sójová pasta), citronová šťáva, mandlové mléko, mletý kajenský pepř, kurkuma, hořčice, pálivá omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu.
Krok 2
• Květák dejte do malého hrnce, zalijte 1 šálkem vody a postavte na střední plamen. Přikryjte, přiveďte k varu a vařte, dokud květák zcela nezměkne, asi 20 minut. Květák i s tekutinou přendejte do kuchyňského robotu a dejte stranou. Hrnec vytřete.
Krok 3
• Ve stejném hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte šalotku a česnek a za stálého míchání vařte asi 3 minuty, dokud nezměknou. Vmíchejte citronovou šťávu, miso, hořčici, 1 lžičku soli, 3/4 lžičky černého pepře, kajenský pepř a kurkumu do hladka. Postupně zašlehejte mandlové mléko, nutriční droždí a hnědý cukr a přiveďte k varu. Sejměte z plotny.
Krok 4
• Květák rozmixujte do hladka. Za chodu kuchyňského robotu postupně přilévejte teplou mléčnou směs a mixujte do krémové konzistence. Květákovou omáčku přelijte do velkého hrnce a zapněte středním plamenem. Přidejte veganský čedar a míchejte, dokud se nerozpustí.
Krok 5
• Mezitím vložte těstoviny do vroucí vody a vařte je podle návodu na obalu. Slijte 1 šálek vývaru a sceďte je v cedníku.
Krok 6
• Přidejte těstoviny do omáčky a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu odložené tekutiny z těstovin. Dochutíme solí dle chuti. Podávejte makaróny se sýrem horké, dle chuti pokapané pálivou omáčkou.

Hlasy: 1