Těstoviny s květákem

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 460, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 1,5 G., bílkoviny 16 G., sacharidy 67 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 650 mg, cukr 6 G.

Tato nízkokalorická veganská verze klasického amerického jídla, mac 'n' cheese, vypadá jako omáčka z těstovin se sýrem. Omáčka je krémová a má příjemný žlutý odstín díky květákovému pyré, veganskému čedaru a špetce kurkumy. Aby omáčka získala chuť kvalitního sýra, přidává se miso pasta s umami tóny a nutriční droždí. Veganské mac 'n' cheese nejenže vypadají a chutnají jako tradiční těstoviny se sýrem, ale jsou také neuvěřitelně zdravé. Podávejte horké, v případě potřeby pokapané pálivou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky malých růžiček květáku, nasekaných
2 lžičky extra panenského olivového oleje
1 velká šalotka, nakrájená
1 velký stroužek česneku, prolisovaný
Šťáva z 1 malého citronu (asi 2 lžíce)
1 lžíce bílé nebo žluté miso pasty
2 lžičky pálivé hořčice
0,5 lžičky mletého kajenského pepře
1/8 lžičky mleté kurkumy
3/4 hrnku neslazeného mandlového mléka (nebo jiného rostlinného mléka)
1/4 hrnku veganských nutričních kvasnicových vloček*
2 lžičky hnědého cukru
280 g strouhaného veganského čedaru (asi 2,5 hrnku)
450 g těstovinových rohů
Pálivá omáčka na podávání (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, květák, citronová šťáva, miso (sójová pasta), mandlové mléko, mletý kajenský pepř, kurkuma

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu.

Květák dejte do malého hrnce, zalijte 1 hrnkem vody a zahřívejte na středním plameni. Přikryjte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud květák zcela nezměkne, asi 20 minut. Uvařený květák i s tekutinou přendejte do kuchyňského robotu a dejte stranou. Hrnec vytřete.
V hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte šalotku a česnek a za stálého míchání vařte asi 3 minuty, dokud nezměknou. Vmíchejte citronovou šťávu, miso, hořčici, 1 lžičku soli, ¾ lžičky černého pepře, kajenský pepř a kurkumu. Postupně zašlehejte mandlové mléko, nutriční droždí a hnědý cukr a přiveďte k varu. Sejměte z plotny.

Květák rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka. Za chodu robotu postupně přidávejte teplou mléčnou směs a mixujte do krémové konzistence.
Směs květáku a mandlového mléka dejte do velkého hrnce a zahřívejte na středním plameni. Přidejte veganský čedar a občas míchejte, dokud se nerozpustí.
Mezitím vložte těstoviny do vroucí vody a vařte podle pokynů na obalu. Sceďte a ponechte si 1 hrnek vody, ve které se vařily.
Přidejte těstoviny do omáčky a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Pokud se omáčka zdá příliš hustá, vmíchejte trochu tekutiny z těstovin. Dochutíme solí dle chuti. Podávejte horké s pálivou omáčkou, pokud ji používáte.

Poznámka *

Nutriční droždí je neaktivní kvasničná kultura pěstovaná na melase, která obsahuje bílkoviny, lipidy a vitamín B12. Používá se při vaření k zesílení sýrové chuti a dodání nadýchané textury tvarohu.