Kung Pao květák ve sladkokyselé omáčce

Hlasy: 1

Jak připravit - sladký a pikantní květák Kung Pao

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 197, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 26 G., vlákno 4 G., cholesterol 62 mg, sodík 447 mg, cukr 4 G.

Tento sladký a pikantní vegetariánský pokrm opět dokazuje, že květák je královnou zeleniny a dokáže dokonce nahradit kuře. Kuře Kung Pao pochází z provincie S'-čchuan, ale je oblíbené i v dalších oblastech Číny i mimo ni. V tomto receptu se místo kuřete smaží květák, takže je lahodně křupavý zevnějšku a křehký uvnitř.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 šálku sladké chilli omáčky
1 lžíce lehce osolené sójové omáčky
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžička tmavého sezamového oleje
2 lžíce rostlinného oleje + navíc na smažení
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky (bílá část oddělená od zelené)
1 střední jalapeño, nakrájené na tenké plátky
2,5 cm kořene zázvoru, jemně nasekaného
2 velká vejce
3/4 hrnku kukuřičného škrobu
1 střední hlávka květáku (asi 1 kg), rozdělená na růžičky (6-7 šálků)
1/4 šálku nasekaných čerstvých lístků koriandru
1 lžíce pražených solených arašídů, nahrubo nasekaných
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, vinný ocet, Arašíd, koriandr, chilli omáčka, škrob, zázvorový kořen, jalapeňos papričky, sójová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte sladkou chilli omáčku, sójovou omáčku, ocet a sezamový olej.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte bílé části zelené cibulky a jalapeño a za stálého míchání opékejte, dokud jalapeño nezměkne a semínka se nezačnou opékat, 3–4 minuty. Přidejte zázvor a za stálého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Snižte plamen na střední stupeň a přidejte směs chilli omáčky. Přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne, 1–2 minuty. Odstavte stranou a uchovávejte v teple.

Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte 5 cm oleje a připevněte teploměr na smažení. Olej zahřejte na středně vysokém plameni na 180 °C. Umístěte mřížku na plech s okrajem.
Ve středně velké míse smíchejte vejce, kukuřičný škrob a 1 lžíci vody. Přidejte květák a promíchejte, aby se dobře obalil. Pomocí děrované lžíce vložte třetinu květáku do oleje a smažte, dle potřeby míchejte a upravujte teplotu, aby se udržela požadovaná teplota, dokud květák nezezlátne a nebude křupavý, asi 6 minut. Vyjměte květák děrovanou lžící a přendejte na mřížku. Osolte. Zbývající květák znovu opečte v oleji, olej zahřejte na 180 °C (350 °F).
Do omáčky přidejte osmažený květák, 0,5 lžičky soli a pár špetek mletého pepře a jemně promíchejte, aby se dobře obalil. Přendejte na servírovací talíř a ozdobte koriandrem, arašídy a zbývající jarní cibulkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Smažení / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z květáku / Food Network - recepty / Asijská kuchyně

Podobné recepty