Bezlepkové žluté košíčky

Hlasy: 1

Čas:
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 243, celkový tuk 13,5 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 30 G., vlákno 2 G., cholesterol 78 mg, sodík 129 mg, cukr 18 let G.

Pokud si myslíte, že nadýchané, lahodné a měkké bezlepkové cupcakes jsou jen sen, věřte tomuto receptu! Se správným poměrem vajec, žloutků, směsi bezlepkové mouky, šlehaného másla a cukru a psyllia jako zahušťovadla získáte cupcakes s dokonalou texturou, na kterou budete hrdí a kterou budete podávat svým hostům na večírku. Směs mouky na tyto cupcakes je vyrobena z prosové mouky, bezlepkové rýžové mouky a bramborového škrobu. Tuto všestrannou směs lze použít i do jiného bezlepkového pečiva. Před podáváním cupcakes ozdobte polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

420 g univerzální bezlepkové moučné směsi, viz recept níže
2 čajové lžičky psyllia
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky hrubé soli
345 g nesoleného másla, pokojové teploty
2 hrnky krystalového cukru
3 vejce
3 žloutky
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru

Univerzální bezlepková moučná směs

400 g prosové mouky
300 g sladké (lepkavé) rýžové mouky
300 g bramborového škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slupka psyllia, prášek do pečiva, máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, kyselé mléko, kefír, proso mouka, rýžová mouka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte dva kovové formy na muffiny o objemu 12 šálků. Doporučuje se také použít papírové košíčky na muffiny.
Smíchejte suché ingredience:

V míse smíchejte směs bezlepkové mouky, slupku psyllia, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

Ušlehejte máslo a cukr:

Vložte máslo do mísy kuchyňského robotu. Pomocí metly šlehejte máslo s cukrem na střední rychlosti do nadýchané konzistence, asi 3 minuty. Občas seškrábněte stěny mísy silikonovou stěrkou.
Smíchejte tekuté ingredience:

V míse smíchejte vejce, žloutky a vanilkový extrakt.
Těsto:

Za běžícího mixéru přidávejte vaječnou směs, jednu lžíci po druhé, do rozšlehaného másla. Jakmile je směs zcela promíchána, přidejte třetinu moučné směsi. Vmíchejte ji a přidejte polovinu kyselého mléka. Jakmile je vše promícháno, celý postup opakujte a zakončete suchou směsí.
Upečte si cupcakes:

Velkou naběračkou na zmrzlinu naberte dostatek těsta do připravených košíčků na muffiny tak, aby každý byl naplněn do dvou třetin. Vložte košíčky do trouby a pečte do ztuhnutí: košíčky by měly být na dotek mírně pevné a špejle zapíchnutá do košíčku by měla vyjít čistá, což trvá 20–30 minut.
Nechte cupcaky 15 minut vychladnout ve formách. Nožem je uvolněte po okrajích od formiček a poté je vyklopte na mřížku.
Univerzální bezlepková moučná směs:

Nasypte všechnu mouku do velké nádoby. Velké plastové nádoby jsou k dostání v oddělení s potřebami pro restaurace a jsou k tomuto účelu vhodné. Hodí se i velká skleněná nádoba. Nádobu protřepávejte, dokud se veškerá mouka nespojí a nezíská jednotnou barvu.

Poznámka

Variace:
Pokud nejíte mléčné výrobky, zkuste si je připravit s veganským máslem a veganským podmáslím.

Nabídky:
Z tohoto těsta se dají upéct nejen cupcaky, které si děti zamilují, ale i skvělý dvouvrstvý dort.